1、油炸猪蹄怎么做好吃

油炸猪蹄是许多人钟爱的美食，它的肉质软嫩多汁，外酥内嫩，香气四溢。如果您想做一道令人垂涎的油炸猪蹄，这里有一些技巧和建议。

要选择优质的猪蹄。购买时应选取猪蹄表皮坚韧，色泽光亮，肉质有弹性的品种。另外，猪蹄应该先煮过，去掉所有的杂质和血液，以确保食物干净卫生。

要注意炸的温度。使用温度过高的油炸猪蹄可能会让外表过度烤焦，而内部还没有煮熟，使口感不佳。建议将油加热到170-175°C，然后逐渐将猪蹄放入油锅中炸至金黄色，这通常需要10-15分钟。

接下来，可以根据自己的口味和喜好添加调料，增加风味。例如，可以在油炸之前用蒜和姜味的调料涂抹在肉上。炸好后可以撒上一些芝麻，葱花，辣椒粉等作为点缀。

此外，油炸猪蹄过于油腻，为了增添口感的同时保持健康，我们可以在食用之前先用纸巾或餐巾纸吸掉多余的油份。

要注意安全卫生措施。炸猪蹄时油可能会溅出，必须小心以免烫伤。另外，使用较大的猪蹄，需要确保油温和炸制时间适当，以确保内部全部烹煮。此外，需要确保使用干燥和清洁的勺子和器皿，以避免油炸猪蹄和其他炸食品交叉感染。

油炸猪蹄虽然制作起来比较复杂，但是只要掌握了正确的技巧和注意事项，它将是一道非常美味和营养丰富的佳肴。

2、油炸猪蹄怎么做好吃又简单

油炸猪蹄是一道在中国非常受欢迎的传统美食，尤其是在南方地区非常流行。油炸猪蹄的表面酥脆，内部肉质鲜嫩，食用起来香气十足，十分爽口。它不仅是家常菜，也是很多饭店的热门菜品。下面就为大家介绍一下简单易学的油炸猪蹄做法。

所需食材：

1.猪蹄2个

2.姜片3片

3.葱节1根

4.料酒3大匙

5.盐适量

6.清水适量

7.淀粉适量

8.油适量

步骤：

1.将两个猪蹄清洗干净剁成4块，将猪蹄放在锅里倒入清水，加入料酒、姜片、葱节和盐，置火上煮约1小时左右，煮至猪蹄变得很软很嫩，关火后取出备用。

2.将煮好的猪蹄放置温水中浸泡，约20-30分钟。

3.取出浸泡的猪蹄，用厨房巾或纸巾吸干水分，切成3-4厘米宽的薄片。

4.将猪蹄片放入盆中，加入适量淀粉，轻轻搅拌，直到所有猪蹄片都被淀粉裹住。

5.将炸锅烧热，将油倒入炸锅中，约7成油的温度(用筷子或牙签插入油锅内，会冒小泡则为合适的温度)，将淀粉裹着的猪蹄片一个个放入炸锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥干油份即可。

提示：

1.可以加入一些其他的调料使得猪蹄的味道更加更香，例如小茴香、八角、香叶等。

2.要注意猪蹄的浸泡时间不要过长，否则会使得猪蹄的质地变松。

3.炸的时候火候要掌握好，太快了猪蹄还没完全熟透，太慢了猪蹄就变得焦黑。

总而言之，制作油炸猪蹄并不是很难，只需要一些简单的食材和基本的烹饪技巧就可以了。你可以根据自己的口味喜好添加一些调料，使得猪蹄更加美味可口。