1、炸肉的家常做法

炸肉是一道家常菜，也是一道广受欢迎的美食，简单易做，口感外酥里嫩，肉质鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜品。下面，我们就来介绍一下炸肉的家常做法。

我们需要准备好肉，建议选择肥瘦相间的猪肉里脊肉，切成大约2厘米宽、4-5厘米长的条状块，用刀背轻轻拍打均匀后，撒上盐、胡椒，再倒入适量的料酒，进行腌制，腌制时间应该不少于20分钟。

我们需要将淀粉、面粉、鸡蛋打散，平均分成三份。把炸锅烧热，油温达到160度左右，用筷子夹起第一份肉块，裹上淀粉，然后裹上鸡蛋液和面粉，确保每个肉块裹得均匀，放入油锅中炸，炸至金黄色，再捞出备用。

最后一步，将炸好的肉块沥干油份，撒上磨好的盐和胡椒粉，表面均匀喷上少许白醋，这样会让炸肉更加脆嫩可口。炸好的炸肉可以搭配各种蔬菜一起上桌，或者加入炖菜中增加味道。

需要注意的是，炸肉的油温要适中，太高太低都会影响口感，应该注意火候和时间的控制，一定要确保炸肉的内外熟透、口感松脆才能食用。

炸肉是一道非常简单易做又美味可口的家常菜品，用上述的做法可以很轻松地在家中制作出一道美味可口的新鲜炸肉，满足你和家人的味蕾。

2、炸猪肉丸子的家常做法

炸猪肉丸子是一道美味可口的中国传统美食之一，而其家常做法也颇受人们的欢迎。下面我们就来介绍一下这道美食的家常做法。

将猪肉切碎或用绞肉机打成肉馅，加入适量的盐、胡椒粉、生姜末、葱末等调料，用手搅拌均匀。

接下来，将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏20分钟左右，让其更加紧实。同时，可以准备好其他需要的材料，如切好的葱姜蒜和面包糠。

将冷藏好的肉馅取出，用手揉成适当大小的丸子，搓圆。因为这道菜以炸制为主，所以丸子的大小不要太大，以便炸制时熟透。

然后，将搓好的丸子裹上薄薄的一层面包糠，使丸子表面覆盖均匀。这个环节可以保证丸子炸出来更加酥脆。

接下来，可以准备炒锅，将油烧热至七成热左右，放入丸子，炸至两面金黄色，并能闻到香气，就可以捞出放在油纸上，待油份沥干。

可以将炸好的猪肉丸子装盘，搭配自己喜欢的蘸料，如酱油、辣椒酱或甜面酱等，即可食用。

炸猪肉丸子的家常做法并不难，只需注意肉馅的调味和搓丸的大小，再加上适量的面包糠，炸出来的丸子会更加酥脆可口。快来尝试一下吧！