1、炸子鸡的做法

炸子鸡是一种口感独特的美食，它的做法简单，但要想炸出色、鲜美的炸子鸡需要一定的技巧和经验。

选料很关键。切宜选择新鲜嫩滑、没有血丝的鸡肉；将鸡肉块洗净，抹干水分，不要有太多水分，否则无法保证鸡肉的口感和内部熟度。

接下来就是调味了。在鸡肉块中加入适量的盐、料酒、生姜和葱，腌制半个小时左右。这个过程中，可以先将油热起来，这样可以避免鸡肉腌制的时间过长，发生化学反应导致口感变差。

腌制好的鸡肉块下锅，开中火炸至金黄色，这样可以保证外酥里嫩。切记不要用高温炸，否则容易出现鸡肉表面焦黑、内部还没有完全熟透的情况。

需要注意的是，在炸制的过程中不要过度翻动，以免导致鸡肉散开或破裂，影响外形和口感。而且在取出炸好的炸子鸡时，尽量让多余的油滴干净。

炸好的炸子鸡需要在热锅里再炸一遍，这样可以让炸子鸡更加酥脆，口感更佳。

炸子鸡的做法需要掌握技巧，但只要从选料开始，各个环节都亲手做好，相信你一定可以炸出美味可口的炸子鸡。

2、炸子鸡的做法大全家常菜

炸子鸡是一道家常美食，入口酥脆，香味扑鼻，深受广大人民群众的喜爱。本文将为大家介绍几种不同的炸子鸡的做法。

首先是传统鸡翅的做法。将鸡翅根部切断，并在鸡翅上开几个小口，然后腌制。可以选择口味，例如酱油、盐等。鸡翅腌制好后，沾上淀粉并适当放置一会，让其吸收充分。热油中放入腌制好的鸡翅，炸至金黄色即可。

接着是面粉鸡翅的做法。将鸡翅洗净并晾干。面粉中混入食盐、辣椒粉、孜然粉等配料，搅拌均匀。将面粉均匀地撒在鸡翅上，再用手按压让面粉充分附着。将鸡翅放在热油中炸，炸至金黄色即可。这种做法的鸡翅呈现的是面粉外层、肉质内饱满的风格。

还有另一种独特的做法，那就是卤水炸鸡翅。将鸡翅焯水，捞取出来备用。热锅凉油，加入八角、桂皮、花椒等腌料，煸炒出香味，将鸡翅放进去大火快炒。翻炒几次后加入老抽、生抽、盐、糖、料酒、清水等调料，烧开后转小火慢炖，直至鸡翅入味即可。

总而言之，炸子鸡是一道制作简便、成功率高的美食。各位读者可以根据不同的口味，选择不同做法，自己动手，制作属于自己一辈子都忘不了的家常菜。