1、怎么做炸虾仁好吃

炸虾仁是一道美味可口的菜品，由于其外表金黄酥脆，内部鲜美细嫩，一直深受人们的喜爱。但是要想做出一道既美味又健康的炸虾仁，并不是一件容易的事情。下面就让我们一起来看看怎么做炸虾仁才能做出好吃的结果。

1. 选择新鲜的虾

首先要选择新鲜的虾，应该选择体形完整，虾壳表面没有明显明显损伤的虾仁，新鲜度越高，炸出的虾仁口感越好，所以在做炸虾仁之前，最好去市场或超市挑选新鲜的虾。

2. 做好腌制

腌制是做炸虾仁的一个重要步骤。需要将虾仁用盐、糖、鸡精、白胡椒粉、料酒、蛋清拌匀，腌制20分钟左右，这样能够使虾仁更加鲜嫩美味。

3. 炸之前要裹好面糊

在炸之前，要将虾仁裹上适量的面糊，面糊的配制是：中筋面粉加入适量的淀粉、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、发酵粉等调料搅拌均匀，至于面糊的粘稠度应该以牛奶浸泡之后的粘稠度为宜。

4. 控制好油温和时间

炸虾仁需要控制好油温和时间，油温过高会导致虾仁外层过度焦黄，肉质变老，油温过低则导致炸出的虾仁容易油腻。一般来说，油温应该控制在150-170℃之间，炸的时间不宜过长或过短，最好在2分钟左右就能炸熟。

5. 油炸后要及时沥干油

炸好的虾仁要及时用油温适中的铲子捞起，放入网篮中沥干多余的油份，避免油腻。

炸虾仁是一道口感和营养价值都很高的菜品，但在制作过程中需要注意多个细节，如选择新鲜的虾，腌制、油温和时间的掌控等等，这些都会影响炸虾仁的口感和质量，只有将这些环节做好，才能做出美味可口的炸虾仁。

2、怎么做炸虾仁好吃又方便窍门

炸虾仁是一道经典的中式菜肴，通常作为开胃菜或主菜配菜使用。然而，许多人认为制作炸虾仁是一项有些麻烦的任务，然而，只要掌握了一些窍门，制作出美味的炸虾仁其实很简单。

选择好虾仁非常重要。

接下来准备好面糊。我们需要一份松脆的面糊。将一杯面粉，半茶匙盐和半茶匙胡椒粉混合在一起。然后逐渐加入一杯冷水，搅拌至面糊顺滑。另外，加入一个鸡蛋可以使面糊口感更佳。可以在面糊中加一点啤酒或碳酸水，这样可以让面糊更鬆脆。

将虾仁一个个沾上面糊再放入油锅炸至金黄色即可。 将虾仁沥干油后即可食用。最好的吃法是沾番茄酱，酱汁的酸味可以减轻油腻感。

在制作炸虾仁的过程中，还有一些注意事项。炸锅要预热至适当温度（大约180-190度），这样可以让虾仁炸得更酥脆，也不会过度油炸。

要注意掌握好炸虾仁的时间，炸太长会使虾仁变老，太短则会使虾仁没有熟透。5-10分钟左右的时间可以让虾仁炸得完美。

最后要注意的是，不要让炸好的虾仁在备用时放置得太久，因为时间过长会让虾仁的外层变得不酥，并且会令虾肉变硬。

想要制作美味的炸虾仁，只需要准备好好的原材料，把握好油温和时间，使用好的面糊，再搭配合适的酱料，在家即可轻松享受这道美味佳肴。