面包冷面团做法

制作面包需要用到面团，但面团的制作却是一个技术活儿。今天我们就来讲一讲面包冷面团的制作方法。

首先要准备好面粉、酵母、盐和水。将面粉、酵母和盐混合在一起，再往里面慢慢加水，边加边揉。揉面的力度要轻柔，以避免面筋过度发展。揉面时间为10~15分钟。

揉好面团后，放在一个大盆中，用保鲜膜盖住，放入冰箱中冷藏12~24小时。这样做的目的是让面团发酵缓慢，让面包口感更加细腻。

等到面团发酵好后，将它取出来，放在案板上，用双手将面团按压成扁平的形状。将这个扁平面团对折，再用手指在对折的边缘处将面团捏合起来。重复这个过程多次，直到面团变得紧实有弹性。

接着将面团放回盆中，盖上保鲜膜发酵1~2小时。发酵好后的面团就可以做成各种形状的面包了。

要注意的是，在发酵的过程中，面团的大小会有所变化。若选用小型的盆子冷藏，面团发酵后会膨胀，导致盆子膨胀变形，所以选择大一些的盆子比较合适。

除此之外，发酵的时间也会受到温度、水温和面团的大小等因素的影响。一般来说，室温下的自然发酵时间需要3~4小时，冰箱中的冷藏发酵时间需要12~24小时。

总而言之，制作面包冷面团需要一定的耐心和技巧，但如果制作成功，所做出来的面包将会给人以美好的味觉和视觉享受。