1、烤全羊什么羊好吃

烤全羊在中国民间历史悠久，早在古代时期就有人将羊整只烤制成美味佳肴。烤全羊的口感丰富，香气扑鼻，被称为是宴席上的代表菜肴之一。但是，选择哪种羊烤制，也是值得深思的问题。

从品种上讲，羊肉主要分为绵羊和山羊两种，因其不同的口感特征，对于烤全羊来说也会有着不同的影响。绵羊是目前市场上最常见的羊肉品种之一，它的肉质相对较为细嫩，适合用于煮汤、涮火锅等料理制作。在烤全羊这个过程中，绵羊的羊肉虽然鲜嫩，但是肉质相对较软，不够有嚼劲，在烤制的过程中容易出现肉烤糊的情况。

而山羊则有着不同于绵羊的特性，它的肉质相对略粗，但牙口稍硬，咀嚼时的香味也更为浓郁，制作成烤全羊后更是美味可口，其特别的滋味往往能让人一尝难忘。

烤制羊肉的地域和季节因素也会影响羊肉口感的不同变化。中国地域辽阔，南北差异大，各地不同的饲养方式、环境、季节气候等都会对羊的成长和肉质产生影响。在烤制全羊时，我们可以根据不同的季节和地域选择不同的肉质羊作为烤制对象，以此获得更好的口感体验。

无论选择绵羊还是山羊进行烤制，都需要注意制作的细节，比如如何调料、如何烤制等等，都需要技巧和方法。只有掌握了科学合理的烤全羊制作方法和技巧，才能在口感和品质上达到最佳的享受体验。

我们需要在选择羊肉的品种和季节，以及掌握烤全羊的制作技巧后，才能够在这个美味的菜肴中尽情享受到独特的美食体验。

2、烤全羊什么羊好吃,多大的羊

当人们谈及烤全羊这道美食时，很自然会思考哪种羊肉更好吃、多大的羊适合烤全以及如何烤制才能美味无比。下面笔者就这些问题做一些简要探讨。

首先是羊肉的选择。一般来讲，最好选用一些特定品种的羊肉，比如新疆黑毛羊、山羊等。这些品种羊体性格好、肉质细腻，特别是黑毛羊，是烤全羊的一种绝佳选择。当然，肉质的好坏也和饲养环境、饲料等方面有关系，所以尽量选择有保障的来源。

其次是选用的羊的大小。一般来讲，6-8只月龄的羊最适合制作烤全羊。太小的羊肉太嫩，会因为烤制的时间过长而变得口感坏；太老的羊肉则容易造成烤制不均匀，口感不佳。当然，对于一些特别大型的烤全羊，可以选择稍微年龄稍长的羊肉，但也不要选用过于老的。

最后是烤制的技巧。不同的烤制方式会对味道产生不同的影响，比如克什克什烤全羊、软壳烤全羊等。有专业的烧烤师或者烤全羊制作师，而普通人并没有这样的条件，所以建议在家制作烤全羊时，最好选用传统的土法烤制方法。在烤制前，先撕下羊毛，清洗干净后腌制羊肉，然后用木炭火慢慢烤制。烤制的时间会因羊的大小而有所不同，最好是采用“看着办”的方式，翻烤至肉熟即可。在烤制过程中，还可以通过刷上一层酱料等方式来提升口味。

选用好的羊肉、选对适合的羊的大小、掌握传统的土法烤制技巧，才能烤制出香气四溢、口感绝佳的烤全羊。