糯玉米是一种粘性较强的玉米，它在口感上与普通玉米有很大的不同。糯玉米的胚乳是白色的，且由于含有较高的淀粉质，所以有一定的黏性。糯玉米的黏性是由于含有较高的黏蛋白质、淀粉质和糖类等成分。这种玉米不仅可以用来制作糯米饭、糯米糍等传统美食，还可以用来制作各种糕点和点心。

普通玉米的胚乳和糯玉米有所不同。它的胚乳通常是黄色的，且不含有糯米中那种粘性的成分。普通玉米含有较高的蛋白质、碳水化合物和多种维生素等成分，是一种营养丰富的谷物。普通玉米可以用来制作各种食品，如玉米面粉、玉米面包等。