青梅又名青桔，属果树科，常绿乔木。枝干苍劲有力，有光泽；叶互生，叶卵形至长圆形或卵状椭圆形；小叶5-8对，对叶互生，小叶卵形或圆形，基部楔形至宽楔形或近等狭，全缘。叶片长5-10厘米，先端渐尖。叶柄较短且肥厚，长约3厘米；叶柄较长或全缘。花序腋生或顶生、小苞片组成圆锥形、长线形至近披针形；花小黄色，有少数具花序；果卵圆形（长椭圆形）或长圆形或圆滑状卵球形至圆柱状种子。花期4月下旬至5月上旬；果期7-8月下旬；果实熟后变红。果子是由花序组成的球果球形到卵圆形。

1.生产技术

青梅的栽培技术主要有基肥、育苗、嫁接、枝接、分株、扦插、压条繁殖等方法。基肥主要施用农家肥为鸡粪与猪粪（粪尿）。选择当年生枝条嫩枝作插穗和扦插苗，以培养当年健壮苗木，成活率可达90%以上；插穗多在当年抽穗开花前移栽。苗木当年即可大量发根，翌年开花结果。分株是在春季播种；春季分株时定株；分株要留主根和侧根，第二年萌芽前剪去下部老梢和上部老梢；分株时以主枝上芽的一部分顶芽为宜。分株时注意砧木的形态性状和砧木所处的生态环境；砧木的组织结构与树体的形态；嫁接技术

2.产品分析

青梅作为水果的品质优良，深受人们喜爱。加工产品：果干、罐头、果酱等。主要产地有浙江、福建、江西、湖南等地。在我国食用历史悠久，素有“梅果之国”之称。古代宫廷用梅制做青梅脯用于滋补。现代工业生产中应用广泛的有青梅酒、饮料、果脯；果汁等。还可制作果脯；果干；制饮料；蜜饯等。加工产品有多种，如果脯、果酱；青梅酒醋；青梅果酱及果酱等。但目前由于对其质量及市场需求不是很大，所以市场并不大。

3.品种选择

青梅果实成熟早，在果实着色期到初熟时最好吃。若初冬还未完全着色，第二年5月初成熟，果色尚有光泽，有一定的清香味，口感好，是优良的晚熟鲜果。早中熟熟者最甜。鲜果含糖在12%以上。鲜食品质好于制干。适于加工。若贮藏时间过长，则会变褐变质而降低其品质。

4.销售模式及市场

青梅属于小果型，一般的青梅销售方式是以批发、零售为主。小果苗的价格为每公斤0.25元，大青柠檬、小青桔售价每公斤1.00元-1.2元。一般以果销售，果期5-6月果实成熟，果色红艳、香味浓郁，酸甜适口为佳；以鲜果作为青梅罐头、干水果罐头、梅酱等。按市场的需求量计算，亩收益为2万元。从去年开始在电商的销售，目前有“上海新农博园·吉利园”梅子网站(znm.gov.cn)和天猫、京东等大型电商平台和苏宁易购以及淘宝 APP等多个网店销售。如上海地区有一定规模的水果批发市场，可以根据实际情况来采取相应的经营模式。

5.市场前景。

青梅中的维生素C含量为柑橘的40倍，苹果的80倍，且含有人体必需的18种氨基酸，脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质营养素。对心血管病人群具有良好作用。常吃能增加心肌收缩力、减少心肌耗氧量；能保护肝脏；抑制脂肪肝形成和发展。食用青梅有较高的保健功能，其用途广泛。如药用价值：治胃溃疡，可促进胃肠消化吸收活动；美容养颜；祛痰止咳；消肿止痛；解酒毒安眠等；美容养颜等功效。可治疗咽炎、支气管炎，支气管扩张，高血压等各种症状；可治慢性支气管炎；可去痘痘；可治湿疹及痱子；可治口腔溃疡及皮肤肿瘤。对消化道溃疡有一定疗效；有镇痛作用；可治疗咳嗽；祛痰；消炎作用。