本文主要涉及桂林的特色美食，除了米粉之外，还有哪些值得尝试的菜品。

问桂林米粉是桂林的传统美食，具体是什么？

桂林米粉是一种以米粉为主食材的小吃，以其软滑爽口、清香可口而闻名。它的独特之处在于，米粉的制作过程中需要先将大米浸泡，再经过石磨磨成米浆，将米浆过滤后，再蒸熟成米粉。米粉的配料可以根据个人口味加入不同的肉类、蔬菜和酱料，例如猪肉、牛肉、鸡肉、豆腐、花生酱等。

问除了米粉之外，桂林还有哪些特色美食？

桂林的特色美食不止米粉一种，还有

1. 桂林酥肉将猪肉切成薄片，用油炸金黄色，再用糖、酱油、花椒等调料腌制，再烤酥脆，口感鲜美。

2. 桂林米粉汤与传统的米粉不同，桂林米粉汤是将米粉加入肉骨头熬制的汤中，吃起来更为鲜美。

3. 螺蛳粉螺蛳粉是一种以螺蛳为主材料的小吃，配以米粉、豆腐皮、木耳、瘦肉等配料，加上酸笋、花生酱等酱料，口感清香鲜美。

4. 马蹄糕马蹄糕是一种以马蹄为主材料的甜点，口感软糯，甜度适中，是桂林的传统美食之一。

5. 糖葫芦糖葫芦是一种以水果为主材料，涂上糖浆、沾上芝麻、糖粉等配料制成的小吃，口感酸甜可口。

问桂林特色美食的背后有哪些文化和历史渊源？

桂林特色美食的背后有着丰富的文化和历史渊源。桂林是一个历史悠久的城市，自古就是商贸繁盛之地，因此各种美食文化在这里得到了充分的发展。例如，桂林米粉的制作工艺源于唐代，今已有千年历史。桂林酥肉则是清代的一种名菜，被誉为“桂林名菜”。螺蛳粉则是桂林的特色小吃之一，据说源于广西北部的壮族地区，后来传入桂林，并发展出了桂林特有的口味。这些美食不仅是桂林的骄傲，也是中国饮食文化的重要组成部分。