潮州市是潮州菜之乡，潮州饮食文化别具一格，潮州人爱吃、会吃是天下闻名的，从一盅两件的早茶文化，到街头巷尾的小吃，还有镬气十足的的大排档文化...潮州菜共分8大类，234个品种，不计其数的美食里，究竟有哪些是必须要尝试的呢?这些都是品味潮州最好的方式，让我们来看看吧：

1、炒薄壳

薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿的滩涂中，是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品，味道鲜美，营养价值高。是夏秋季节不可缺少的大众化食材。薄壳不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。

2、潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥，亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。

3、鸡笼饺

鸡笼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃，属于粤菜系。它和潮州宵米等，都是当时潮菜筵席上常见的配桌点心。鸡笼饺形似鸡笼，花纹细致，皮薄馅鲜甜。馅料以笋肉，香菇，虾米，铁脯，火腿为主。

4、猪肠胀糯米

在汕头小吃中，猪肠涨糯米也是很著名的。猪肠胀糯米是广东潮汕地区普宁古城洪阳的一种汉族民间传统小食。不同的是用桔油蘸来吃的。带上桔子香味，所以更加开胃。该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。

5、仙城束砂

束砂，状如雪砂，是一种具有潮汕地方特色的汉族传统小吃，属于广式点心。它以花生仁和白糖为主要原料，经过手工工艺制作，做成颗粒状，经过包装，可以保持较长时间。糖衣均匀、洁白、酥脆，落地即啐离花生仁，质地松脆，味道香甜，深受赞赏。是潮汕人节日配茶和送客礼物的佳品。

6、糕烧番薯

“糕烧”是广东汉族潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸”具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮。“糕”在潮州话中含有液体浓度高的意思如潮州话中的“糕糕洋”就是这个意思，故糕烧的特点应该是糖浆的浓度比蜜汁高。

7、栀粽

栀粽，也叫栀_，是用糯米粉，按比例渗入栀子汁、食碱液、茶水混和，用纱布包裹装入竹箕蒸熟而成。吃时用纱线或小刀切割成小片，醮粉糖吃，有健胃去湿之功效。是流行于潮汕地区，呈棕色或茶色，风味相当独特的小吃，一般在端午节食用。在潮安县凤凰镇，端午节包栀粽的习俗由来已久。栀粽营养丰富，既补中益气，又能清除肠毒，因此，每逢端午节，凤凰山区，家家户户包栀粽，乐此不疲。

8、朴枳_

朴枳_是广东潮汕的一种汉族小吃，民俗节日食品，一般是清明节前后，潮汕地区的人都会弄这种东西来吃，朴枳_和潮州民间小食酵_属于同一类型的_类。

9、冬菜

冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜调味品。其主要作用是作为潮菜、潮汕小吃以及汤类食品的调味品。早先潮汕冬菜皆由天津贩运而来，至抗日战争期间，澄海县的莲阳公平腐乳厂延聘天津技师，开始生产冬菜。潮汕冬菜仍以莲阳一带为盛产地，并以味美出名，每年都有相当数量销往海内外各地。

10、咸水_

咸水_又名水_，也称为猪__(澄海部分地区称呼)，是广东潮州市一种地方性的汉族传统_食小吃。其历史悠久，味道可口，价钱便宜，广受当地老百姓喜爱。

11、潮汕蚝烙

“蚝烙”是潮州久负盛名的传统民间小食，已有数百年历史的潮汕美食。“蚝烙”实际即是“蚝煎”， 因为潮州的“烙”，实际即是潮菜烹调方法中的“煎”。

12、潮汕鱼丸

潮汕鱼丸是广东省潮汕地区汉族传统小食，是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。鱼丸可做汤和烧菜，尤其以鸡汤煮成的鱼丸最为美味，鱼丸不仅弹牙爽脆，汤还鲜美浓香，此菜很投潮汕人以汤为重的口味。

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潮州特色美食攻略如何

潮州市是潮州菜之乡潮州菜在国内外享有盛名，是由潮州原来独有的菜式与按潮州味加工改造了的菜式所构成的一个开放的体系。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的中国名菜之一。

1、潮汕鱼丸

潮汕鱼丸是广东省潮汕地区汉族传统小食，是将海鱼除头去骨，鱼肉拍打搅烂，加上佐料制成丸状而成。鱼丸可做汤和烧菜，尤其以鸡汤煮成的鱼丸最为美味，鱼丸不仅弹牙爽脆，汤还鲜美浓香，此菜很投潮汕人以汤为重的口味。

2、潮汕鱼饭

鱼饭其实就是潮州的“冻鱼”，吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热，还可以蘸上潮州特色的酱料。以前经常用秋刀鱼做“鱼饭”，很多鱼都会做成冻鱼，大家可以尝到更多不同味道的“鱼饭”。这一极富地方风味，潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭，往往也成高档潮州菜馆席上佳肴，它的酱碟，便是两小碟普宁豆酱。

3、潮汕鱼饺

鱼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃，味道鲜美香爽，具有潮汕地方风味。鱼肉剁为茸泥，以肉丁、虾仁、梅梨(荸荠)等拌为馅，以饺皮加馅料卷成饺形。潮州鱼饺与其他饺类不同，取海鲜为原料制成饺皮，一般选料于鳗鱼(学名海鳗)，取其肉质细腻、鲜嫩。

4、潮汕落汤钱

落汤钱也叫“胶罗钱”、“软果”，是一款具有代表性的创新潮州小食，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。

5、潮汕冻肉

潮州冻肉是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系潮州菜。为广东的冬令凉菜。具有养颜美容调理 骨质疏松调理的功效。味鲜软滑，入口即化，肥而不腻;伴以鱼露、芫荽，风味特殊。以肥猪肉，猪脚，猪肉皮，冰糖，鱼露等制作而成。

6、潮汕橄榄菜

橄榄菜是广东潮汕地区所特有的汉族风味小菜，属于粤菜系。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。橄榄菜既可直接佐餐食用，鲜嫩爽滑，油香窜嘴;也可入馔增色添香，如橄榄菜蒸嫩豆腐、橄榄菜蒸鲈鱼、橄榄菜肉碎炒青豆角等。

7、潮州卤水

潮州卤水天下闻名，潮州卤水是潮州菜的重要组成，广东潮州的汉族特色名菜之一。

8、潮汕_汁

_汁是广东省潮汕地区大众化的汉族民间小食，属于潮菜。潮汕经典的_汁，是由米浆烙成薄饼而后剪成角状，俗称_角，水沸投入煮熟并和以米浆调成半糊状即成，吃时在其上叠加卤五花肉、卤猪大肠、卤豆干、卤蛋等卤味，丰俭由人。

9、潮汕贡菜

在潮州的大小食肆，正式上菜前常有一小碟“贡菜”供食客“磨牙”。此“贡菜”切成细长条，看起来绿绿的，吃起来脆脆的。有人说这种“贡菜”是特指某一种植物，有人说与“进贡”皇帝的“贡”有关。二说皆谬，其实“贡”字不过是“酵”字的音转。潮汕方言中有“香到‘贡’倒人”、“臭到‘贡’倒人”的俗语。

10、潮汕护国菜

护国菜是一道广东潮汕地区的汉族传统特色菜式，属于潮菜。此菜是潮州汤菜中之上品，但用油较重。各地潮州菜馆，在“水陆罗八珍，樽罂溢九酝”的宴席上，总少不了一道汤菜上品：“护国菜”。

11、油索

油索也被称麻花，是广东潮汕地区著名的汉族小吃，是当地老百姓们经常吃的一种甜食，看起来像东北的大麻花，可潮汕的油索却有着其独特的风韵，小巧玲珑且地方风味浓郁。

12、潮州凉果

始于唐宋的广式凉果产业，已逾千载。广式凉果取材于潮州盛产的瓜果，瓜果经腌制、糖(蜜)熬煮式浸渍、干燥，制成后“留原瓜之味而更甜香，保原果之形而更精美”。潮州凉果的生产基地主要分布在潮安县，该县庵埠镇的凉果加工历史，也逾百年。

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放假去潮州旅游，推荐一下特色美食吧！

首先，来介绍一下潮州。潮州，广东省辖地级市，潮汕四市之一， 汕潮揭都市圈城市，潮州是中国优秀旅游城市、对外开放旅游城市 、国家历史文化名城，中国瓷都，中国岭头单丛茶之乡、全国重点无公害农产品（茶叶）生产示范基地、中国食品名城、国家园林城市，潮州菜之乡、中国不锈钢制品之乡、中国民族民间艺术之乡，革命老区苏区、华侨之乡、港澳台同胞祖籍地之一。  

其次，讲讲美食。美食遍布大街小巷，牌坊街有很多老手艺的美食，比如腐乳饼，就是潮州独有的，现场手工制作，吃了一块，挺好吃。鸭屎奶茶也是独一份，是用鸭屎香调的，味道独特，好喝，家家都排队。牛肉丸，牛筋丸也好吃，真材实料，劲道Q弹，我买的是60块钱一斤的。也有20元和45元的，一分钱一分货，肯定不一样。炒粿也是潮州特有的，浇上花生酱，加点醋和辣椒酱，特别对我的胃口。牛肉火锅也是一绝，孩子点名要吃潮汕牛肉火锅，我们去的是大众点评上排名第三的老迹火锅，果然没失望，牛肉特别嫩，都告诉你涮几秒，几分钟，太贴心了。

【银鱼饭】这是用韩江里的淡水银鱼，水煮就好，银鱼带有鱼的鲜甜的味道，而且没有骨头，一口一条很过瘾啊！【咸膏蟹】用盐生腌的膏蟹，很鲜很对味，越嚼越香，潮汕毒药果然是名不虚传啊。还有很多很多地道的潮菜，牛肉丸，萝卜糕，海钓尓饭，开胃生蚝，鸭母念都很好吃哦。用潮菜起源地孕育的地道食材，秉承精益求精的潮菜精神，来潮州，就是要尝到最地道的潮州味道。

1、Day1吃货地图建议路线，由【西马路】起至【环城西路】止。

（1）粉粿春卷：店名：吴进平小食店、李记小食。地址：从环城西路进入西马路，向内走1公里即可，这里有各种潮州特色粿子，桃红粿，笋粿，以及春卷等等。

（2）甘草水果：店名：西马路甘草货，地址：西马路247号。

强推的甘草水果，潮汕地区特有的一种吃法。新鲜的水果淋上店家自制的甘草汁，香甜得不能自拔。青木瓜会有点酸，鸟梨和杨朵干是北方少见，另外推荐吃草莓！

（3）糖葱薄饼：店名：西马路糖葱薄饼，地址：西马路 西马甘草货对面，糖做成葱白一样，撒上黑芝麻裹在薄饼里，黑芝麻的香气加上甜甜脆脆的饼，超级甜。

（4）粿汁：店名：开元老七粿汁，地址：开元路猷巷36号。

感觉像北京卤煮，有卤鸡蛋、猪肠豆腐等等，但是甜口的，甜丝丝的肉，有广东胃的朋友一定不能错过。很破旧的小店，下午去的所以人不多，饭点儿可能要等位。

（5）肠粉：店名：一家人肠粉，地址： 太平路159号(胡荣泉斜对面)。

潮汕肠粉真的是太好吃了，潮汕地区的肠粉不同于广州肠粉，大大的米粉皮儿和蛋皮儿裹着馅料，大口大口吃好满足，他家的辣酱也很好吃，一定要沾。

2、Day2推荐地图，以【潮州西湖南边】为起点

（1）尖米圆：店名：阿兴老牌特色尖米圆，地址：新中园路与永安路交叉口西50米。晨起吃路边摊，在西湖附近的一个路边，非常好吃的尖米圆，不起眼的一份，牛肉丸竟然也非常非常弹牙，咸口的。

（2）粿条汤、沙茶面：店名：路边摊，地址：尖米圆旁边的小摊位。

主打粿条汤、牛杂汤，沙茶面。沙茶酱真是非常非常非常好吃，才知道酱料可以这么香醇，只想吃一口的，结果根本停不下来。

（3）潮州牛肉火锅：店名：阿彬牛肉火锅，

潮汕一个很火的牛肉火锅，来潮汕怎能不吃潮牛，分店很多选择离自己近的就好。

（4）最后是白粥和鱼饭：店名：白粥、地址：官塘原味鱼生东边500米处。鱼生旁边的白粥小摊，名字没注意。大概有一万种小菜（也就是潮州人民说的杂咸）吧，白粥很糯很香，配合杂咸喝简直欲罢不能，没想到一碗白米粥能这么有吸引力，潮汕真是充满惊喜，潮汕美食攻略两日游就到此结了。