1、整只鸡切小块，鸡腿留下，划上几个口子；2、锅里放油烧热，加入花椒文火煸香，再倒入适量葱、姜、蒜、尖椒炒香；3、倒进鸡块，炒至鸡肉泛白，烹入适量老抽，继续大火翻炒；4、加适量热水大火烧开，调适量盐翻炒匀称，开盖后放入青蒜末即可出锅。为了营养搭配，能够在锅中加入少许萝卜和泡好的粉丝。

炖鸡怎么炖好吃

鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，味道鲜美，适合多种烹饪方法，并富有营养，有滋补养生的作用。鸡肉不仅适于火热、煲汤，并且是比较适合冷食凉拌的肉类。中医讲，鸡肉味辛，性微温，能温中健脾，益气补血，补肾益精。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且吸收率高，很容易被吸收运用，有增强体力、强壮身体的作用，此外含有对人体成长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对缺乏营养、畏冷、乏力疲惫、月经失调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学觉得，鸡肉有温中养血、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用。鸡的品种许多，但作为美容食品，以乌鸡为宜。其味道甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷等多种成份。