１、准备食材：黄油、凉水、低筋面粉。盆中倒入低筋面、黄油和水。

２、揉成面团状，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时后取出。

３、将面擀开，抹上黄油卷起，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

４、切成一厘米的面团，放入模具内，用力按压，中间稍薄，外缘比模具高即可。

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，挞是英文ｔａｒｔ的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼），蛋挞即以蛋浆为馅料的ｔａｒｔ。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。