一般需要蒸10-15分钟，取决于螃蟹的温度和大小。蒸螃蟹的操作比较简单，需要螃蟹、姜片、葱、蒜、高酒精等原料，冷水在锅里蒸，一般用中火蒸10分钟。

不要一直用大火蒸螃蟹，也不要蒸太久，以免干锅里的水或螃蟹蒸得太老，味道下降。

螃蟹一定要用绳子绑好，以免破裂、掉腿等情况，还要把腹部朝上放置，防止蟹黄流出。

酱汁可用醋、海鲜酱油、姜汁、蒜汁等加工而成。

根据您选择的螃蟹大小调整时间。如果螃蟹较大，则需要再蒸3到5分钟。这一步看起来很简单，但是却使用了很多技巧。蒸螃蟹的时候不要加太多水，因为水太饱，水烧开的时候会不停的打螃蟹，导致螃蟹黄流出来。腿被打断了；水蒸螃蟹是用蒸汽来蒸螃蟹的。螃蟹不能沾水，鲜味和营养不会流失，蒸出来的螃蟹更入味。

而冻过的生螃蟹是不宜直接上锅蒸的。蒸的时间短了，螃蟹的内部可能还没熟，里面肯定有细菌;蒸的时间过久的话，螃蟹虽然熟了，但是螃蟹的肉质会变老，而口感也会变差。

4、在摆放螃蟹时，要将螃蟹肚脐朝上，壳子朝上这样放，这样做的目的是为了保证螃蟹，不流黄，这是第二招。接下来，开大火开始蒸螃蟹，把螃蟹蒸20分钟左右就行，个头比较小的话，15分钟也够了。

不可以放到一起来蒸，我们在蒸螃蟹的时候，会导致海螺的味道也跑到螃蟹里面，这样子就会会导致两种东西串味，做出来非常难吃。

其实蒸箱还是很有必要买的，特别是对于北方和广东家庭来说，通过蒸做的美食很多，比如蒸蛋羹、蒸豆豉鲮鱼、蒸鲈鱼、蒸螃蟹、蒸馒头包子、蒸九大碗、粉蒸肉、蒸梅菜扣肉，蒸双皮奶