煎鲫鱼不粘锅的窍门有6个，一是下鲫鱼煎时先用姜把热锅擦一遍再下油;二是煎鲫鱼前将鱼的水份清除，能够用纸汲取鱼皮的水分直到不出水;三是把切好的鲫鱼用淀粉裹一层再煎;四是热锅烧开后用凉油反复刷几回再放鲫鱼煎;五是将鲫鱼放炒勺上煎;六是煎鲫鱼前先放白糖再放鱼。

窍门一：

在热锅煎鱼以前，能够先把锅用鲜姜擦洗一遍，然后再下油进锅里滚油，滚油过程中可以将锅壁都沾满油，然后把鲫鱼装进去煎，这样煎出的鲫鱼就不会粘锅了。

窍门二：

煎鲫鱼容易粘锅一部分原因是因为鱼的水份过多，所以将鲫鱼买回来后可以先用纸将鲫鱼的水分吸出来，直接办法就是将纸贴在鱼皮上吸水，直到吸不出来水即可。

窍门三：

煎鲫鱼有一条条煎的，也有切块煎的，假如是很大只的鲫鱼，能够切成块，再放入淀粉中裹上一层，再倒入热油锅中煎，这样煎的鲫鱼不但不粘锅，而且还松脆甘甜，很是美味。

窍门四：

热锅后用凉油反复在锅边刷两下，然后把鲫鱼放进油锅中煎，能够防止鱼入热锅时易粘锅的特征。

窍门五：

将油锅烧开后，把鲫鱼放到炒勺上下油锅煎，这样才不会让鲫鱼粘锅了，并且能开大火煎，这样煎出的鲫鱼略微发黄还很好吃。

窍门六：

热锅放油热后，先放一些白糖，待白糖色调煮至发黄时把鲫鱼放进锅里慢慢煎，直到熟了再出锅，这样的做法可以有效避免鲫鱼粘锅，还色香味全。