猪大排是里脊肉和后背肉连接的地方，这里也被称作肉排。大排以肉片为主，但带上排骨，适合煎炸。与猪大排对应着猪小排，猪小排又名猪肋排，是指猪腹部靠近肚腩部分排骨，它上面是肋排和子排。小排的肉层比较厚，还带有白色软骨。

大排是在猪身上的哪个部

所谓大排指的是里脊肉与后背肉相连的部位，猪排骨提供人体系统活动必需的优质蛋白质、脂肪，特别是丰富的钙质可维护骨骼健康。既可煎炸又可酱卤。煎炸要切得薄一点，酱卤要切得略微厚一点。

猪大排的做法

准备食物：肉桂粉10g、糖10g、油100g、生抽15g、地瓜粉20g、带骨大排100g和蒜头15g。

1、大排里加入肉桂粉增香提鲜，再倒入糖、生抽腌拌，切蒜末加入拍松的肉排中。

2、锅里倒油烧热，放进大排炸至两面金黄，高丽菜洗净切丝，铺在盘里放入排骨即可端出。