凉拌西兰花焯水2-5分钟能熟。水烧开后，喜爱较硬口感的焯2-3分钟即可，喜爱较软口感的焯5分钟即可。尽管西兰花的纤维比较硬，但其在沸水中煮容易煮烂和煮散掉。因此不推荐煮太久，否则会造成部分营养成分流失。

西蓝花里的营养成分不但含量高，而且十分全面。主要包含蛋白、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡罗卜素等。

此外西蓝花里的矿物质成份比其它蔬菜更全面，富含钙、磷、铁、钾、锌、锰等，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

西蓝花在吃法上比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒、凉拌。