1、柿子去皮后，放在阳光下晾干，然后轻轻碾成饼状；晒半个月，把柿子放进罐子里，用保鲜膜密封，等柿子上霜。2、柿子去皮后切成块，与水、柠檬汁一起放入锅中，用中火煮沸，转入文火中加入麦芽糖；麦芽糖完全融化后，加入细砂糖，最后搅拌至粘稠状。3、将柿子冷冻在冰箱里，取出解冻后直接食用。

柿子的吃法

柿子的加工在中国有近千年的历史，通常是制成柿子。根据国家柿子资源调查分析，我国柿子品种有1058种，其中许多是我国独有的。一般来说，柿子可以分为甜柿和涩柿。柿子果经常脱涩后作为水果食用，经过适当处理后可储存数月。若采用冷冻法处理，储存在零下10℃的低温下，一年内可随时摄食。

除上述饮食方法外，还可将煮熟的柿子洗净沥干，放入冰箱冷冻；取出几分钟后，柿子表面会有一层霜；取一盆温水，将冷冻柿子浸泡3-5分钟，剥皮，放入碗中食用。需要注意的是，如果柿子有点涩，可以用一些香蕉和苹果和柿子混合在密封的纸箱里；或者在柿子皮上抹点白酒，然后储存起来，一周后就会变甜。

柿子大概是一个从秋天吃到冬天的水果，不同的时间吃到的柿子也有一些差异。从九月的小小的火罐柿子，到10月左右的云南脆柿子，再到冬天的柿饼和冻柿子，不管是南方还是北方，柿子出现和流行的吃法虽然不同，却总会找到自己一个非常合适的存在方式。

日本和果子店的经典吃法，将柿子切开，夹入黄油和奶油芝士（用保鲜膜包好定型），将黄油芝士变成柿子，香气提升200%。（不过有点腻，建议一个人吃一口就够了！）

“墙头累累柿子黄，人家秋获争登场”，眼下正是柿子的成熟时节，一颗颗红润的小灯笼，甜蜜的味道似乎穿透了那层薄薄的皮…万物的好皆来源于理性对待，品柿更该如此，虽然食物相克不存在，但品鉴仍需适量、适度，新鲜吃法与科学态度交织，这是独属柿子的秋天馈赠。

柿子是营养丰富而又美味的一种水果蔬菜，但是在东北人们将它的吃法进行了创新，就是用冷冻的方式，将其冰冻，经过冷冻的柿子，吃到嘴里之后，那种甘甜的滋味沁人心脾，真是甜到骨子里了，加上冰冷的汁水，瞬间感觉干燥的冬季一下子滋润了起来。冻柿子虽然好吃，但是不能多吃，因为太寒凉容易伤脾胃，最好吃的时候用凉水，缓一缓再吃，皮更好扒，口味更佳。

柿子是营养丰富而又美味的一种水果蔬菜，但是在东北人们将它的吃法进行了创新，就是用冷冻的方式，将其冰冻，经过冷冻的柿子，吃到嘴里之后，那种甘甜的滋味沁人心脾，真是甜到骨子里了，加上冰冷的汁水，瞬间感觉干燥的冬季一下子，滋润了起来。冻柿子虽然好吃，但是不能多吃，因为太寒凉容易伤脾胃，最好吃的时候用凉水，缓一缓再吃，皮更好扒，口味更佳。