苏打水不可以加热喝，加热后，会碳酸氢根的水解平衡，失去其营养价值。苏打水是碳酸氢钠的水溶液，为弱碱性，饮用之后，可以中和我们身体内的酸碱平衡，改变酸性体质。苏打水是每升含0.4~0.6克的碳酸氢钠，或直接在饮用水及饮料中冲入二氧化碳使其达到饱和的一类饮品。普通苏打水的pH值为7.5~9.0，呈弱碱性。

天然苏打水是世界上稀有的资源。我国是继俄罗斯、法国等国家后第五个被发现有天然苏打水的国家。在黑龙江省的克东县宝泉镇，发现了天然含硼的苏打水，这是中国境内第一次发现天然的苏打水。