鱼类属于变温水生脊椎动物。鱼类是以鳃呼吸、通过尾端和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游水和凭上下颌进食的。目前全球已命名鱼类约在32100种。鱼主要分为：热带鱼、温带鱼和冷带鱼等。

一般人们把脊椎动物分成鱼类、飞禽、爬行类、哺乳类、两栖类五大类。

鱼类是最古老的脊椎动物，它们几乎栖息于地球上所有的水生环境，淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维他命D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。