我们的味觉喜好是慢慢形成的，我们会发现，小时候觉得难吃的东西，长大后觉得可以接受就吃了，那么，难吃的东西吃几口为何觉得不难吃了？下面小编就带来介绍。

记忆中，你有没有遇到过某种食物，最初感觉很难吃，咬一口就想吐掉，但吃了几次之后却发现味道没那么差了，并且还慢慢喜欢起来?这可能是唾液在“发功”……

在我们进食时，食物里的那些味觉物质，像甜味化合物、苦味化合物等等，一般得先融解在唾液里，再和味觉上的受体结合，这样大家才有可能体会到它味道。

因此与其说在品尝食物的味道，不如说是在品尝唾液与食物的混合物——不过这也是无可奈何的事，毕竟假如少了唾液，人就难以尝出味道了。

回到开头，我们对食物评估的改变，也许是唾液成份发生变化的结果。学者猜想，这大概是一种适应，能帮人们减少对苦味物质(或其它让人难以接纳的味觉物质)的负面感受。

倘若唾液欺骗了你，不要难过，不要悲伤，因为它不仅欺骗了你一个人……

第一点，口味转变。有些东西，小时候不喜欢长大就喜欢了。

第二点，味觉衰退。某种不满意的味道吃不出来了。

第三点，耐受度提升。更能忍了，所以能吃下去了。

其实我们的味觉偏爱是在漫长的演变中逐步形成的。大部分的小孩子都是不喜欢吃蔬菜的，一些味道强烈的蔬菜，做为儿童，特别是宝宝，根本不知道这些好处，他们只是本能地拒绝一切不满意的味道。

另一方面味觉喜好受社会文化和学习影响。比如受文化影响，许多中国人爱吃皮蛋、臭豆腐，而欧洲人却觉得口味非常奇怪，欧洲人爱吃的奶酪(发霉的、湿乎乎的)，我国人吃起来却很难受，感觉像是在吃腐烂掉的东西。这类爱好并非天生无法改变的，只要你想改变，是能够由反感转为喜欢的。如果一个人经常接触某种食物（食物暴露），那么他便更有可能会喜欢上这类食物。

味觉的“升级换代”特别快，大概一个星期就会被全部替换掉。但如果大家到50岁以后时，这类更新过程就会变缓，味觉也会变得愚笨。比如幼儿的味觉没有被多年饮食钝化，因此儿童对于糖味是最敏感的，从而在吃糖果或者其它甜味食物时，也品尝到比成人更好吃的甜味，当然，对于有刺激性味道的食物，幼儿的反应也更加强烈。