新鲜香菇一般煮10分钟就熟了。香菇是食用菌的一种，属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，始于我国，是世界第二大菇，也是国内久负盛名的宝贵食用菌。

香菇肉质肥厚鲜嫩，美味可口，香味独特，营养全面，是一种食药同源的食材，具有较高的营养、药用和保健价值。

香菇的胞子萌发成菌丝，菌丝生长发育分裂产生子实体，子实体再结为无数的胞子，这便是香菇的生活史。

香菇属腐天性细菌，需要从现成营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育，这需要的碳源有单糖和多糖，这些养分主要来自木渣里的纤维、半纤维素和木质素分解。