每100克玉米的碳水化合物含量约为22.8克。玉米具有较为全面的营养成分,一般含有蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2,尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。
玉米含碳水化合物是多少玉米的维生素含量较高,是稻米、小麦的5-10倍。玉米含有的核黄素是高营养物质,对人体十分有益。
此外,特种玉米的营养价值高于普通玉米,鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分含量也比老玉米高。
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