腌肉取决于肉是什么，味道是什么。没有统一的标准。一般来说，腌肉的常见调味料是盐、生粉、油、洋葱和姜末、米酒、鸡精和酱油。腌制的目的是进口、去除鱼腥味、改善颜色和改善口感。

炒每道菜时，最好把锅清理干净。有些调味料在烹饪过程中会与锅底深度接触，产生一种叫苯并芘的物质，对身体不好。

加油后，尽量不要等到锅里的油冒烟，因为如果锅里的温度太高，也会破坏蔬菜中的维生素和其他营养物质。

烹饪时，最好打开厨房的窗户。烹饪后，不要立即关闭吸油烟机，以便及时排出厨房残留的油烟。