秘鲁渔场形成的原因是东南信风从南美大陆吹向太平洋，使得秘鲁沿岸的表层海水离岸向北流，底层海水上升补充洋流，同时将底层的营养盐类带到了表层，为鱼虾提供充足的饵料，所以形成了渔场。

秘鲁渔场是东南太平洋渔场的中心，由秘鲁寒流的上升补偿流形成，水产资源十分丰富，盛产鳀鱼、鲥鱼、凤尾鱼等多种鱼类及贝类。

秘鲁渔场的主要美食都是海鲜，最有名的有辣子鱼片、卤汁海鲜、巴马扇贝等，当地特色美食有紫玉米糊、利马鸡蛋点心、牛奶粥等。

秘鲁渔场东部为热带雨林，西部为热带沙漠，与日本的北海道渔场、英国的北海渔场、加拿大的纽芬兰渔场并称为“世界四大渔场”。