1、准备食材：鲤鱼1条、姜5克、葱5克、食用油10毫升、八角1个、老抽5克、盐2克、白砂糖2克。

2、去鳞鲤鱼打斜刀，倒入食用油，将鱼煎至两面金黄。

3、加姜、葱、八角、老抽，加水煮沸。

4、放盐、白砂糖，大火煮沸10分钟左右即可。

红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。