菊花水发绿能喝。菊花水由白色变为绿色属于正常情况，可以放心饮用，菊花水变色是由于菊花水中丰富的叶绿素所导致。并且菊花水中含有花色素可以与水中酸性或碱性物质发生化学变化，但是没有毒副作用。菊花水发绿还与茶水的温度有一定的联系，如果菊花茶冲泡时间过长，花茶中的绿原酸在空气中氧化会变为绿色。

菊花茶：

菊花茶，是一种以菊花为原料制成的花草茶。菊花茶经过鲜花采摘、阴干、生晒蒸晒、烘培等工序制作而成。据古籍记载，菊花味甘苦，性耐寒。

菊花起源于中国，有2500多年的栽培历史，品种达到3000以上，是我国种植最广泛的一种传统名花，除了做园林观赏外，以药用菊花和茶用菊花占较大比例。