平菇必须有足够的水，种植的食用菌会喷洒三唑酮肥料，以防止被其他霉菌污染。平菇是一种腐生菌，生长在腐烂的营养基础上，生长在潮湿的环境中，容易滋生有害微生物，可附着在平菇的可食用部分。因此，有必要有足够的水。

水开后，放入洗净的平菇中，煮出泡沫，继续煮2分钟，取出冷水，然后掰成小朵，尽量减少营养和新鲜味道的损害。

蘑菇水不需要盖上盖子，这样蘑菇食品的独特腥味就会随着蒸汽挥发。