茄子是我们日常生活中常见的蔬菜，也是一种很受欢迎的食物。我们平时吃茄子一般都是用来炒菜吃的，而且茄子的吃法也是很多，可以煎炸，还可以用来做成茄子泥等。很多人都非常喜欢吃茄子，但是如果茄子太老或者太嫩了买回来之后也会非常的不好吃的。茄子这种蔬菜中含有丰富的维生素以及矿物质等营养成分，所以很多人都非常喜欢吃茄子。但是在挑选茄子的时候也是非常重要的一步呢？接下来就为大家介绍一下在挑选茄子的时候应该注意什么问题呢？

1、颜色

一般，茄子颜色是分为深浅的，一般深茄子色泽较深，这类茄子一般情况下是不会太老了的，也就是颜色比较深的。另外深绿或者浅绿颜色深的也要比浅绿颜色浅的茄子要新鲜一些。通常茄子的颜色深就代表着茄子里面营养成分比较丰富，口感比较好，味道会比较香辣一些。因此颜色深的茄子也建议大家挑选。还有一点大家一定要注意的是在挑选的时候一定要注意一下它表面是否完整。如果你看到外表上有一些凹凸不平一样很不规则那么就证明它上面是有点老了。然后你还要注意一下上面是否有一个小坑在它底下还有一个很小的坑用手摸上去就会觉得是个凹陷然后那么你就要小心它上面可能也有一些烂掉了，而且颜色也会特别深一点还有黑点一般这样就不要买了，最好不要选了！

2、看茄蒂的色泽

茄子的品种不同，对茄子的颜色要求也不一样。茄子的颜色一般为紫红色，如果茄子呈现深紫色，那说明茄子的品种不合适。

3、看茄子的内部

大家都知道，茄子是属于一种比较容易发黑所以会发黑发暗的一种茄子。所以我们在挑选茄子的时候一定要选择颜色比较深的那种，因为颜色深说明茄子不够新鲜，所以最好还是选择颜色比较浅或者是发暗发黑比较小的。但是，如果说你去逛菜市场的时候发现大部分人买的茄子都是长得非常圆并且比较粗的那种，那么这也说明你已经买到了不新鲜最好了。因为不新鲜的茄子会变得比较硬邦邦的。所以在挑选茄子的时候一定要注意看一下这个茄子内部是不是长得比较圆或者说是否有发黑、发暗的情况发生。