腌肉是一道非常传统的美食，这道菜的特点就是加入大量的调味料腌制而成，但我们也知道，腌肉最重要的是入味，而不是味道。那怎样腌出味道更好呢？今天就教大家腌肉的方法。原料：猪五花肉200克、生姜10克、大蒜20克、辣椒面10克、生抽10克搅拌均匀后腌制20分钟，起锅前再加入适量淀粉拌匀即成咸淡适宜的腌肉汁。

1、在锅中倒入适量清水，放入五花肉浸泡半小时以上。

注意：这里的浸泡主要是去除五花肉上的血水和腥气。因为血水在浸泡后就会析出，所以才会让五花肉肉质更加紧实，而且还有血水流出的。另外浸泡时一定要加入足够的清水。一般来讲，猪皮上有大量的血水，浸泡时间越长去除的血水就越多。在肉片表面涂抹上一些姜汁和料酒，就能更好地去除猪肉的腥气。

2、泡好的五花肉用筷子夹出一些肉，晾干水分后，放入容器中加入姜片和蒜片腌制20分钟，腌出来的肉会更咸。

也可以用清水浸泡5-10分钟后，再用清水浸泡半小时。浸泡好的肉口感会更好，也会更软嫩。准备一盆凉水，将浸泡好的肉捞出泡在凉水中。注意：腌制时不要加水，否则肉会太咸；加入生抽可以增加口感及增加食欲！

3、在腌制好的肉上面撒上一些干淀粉，也可以根据自己喜好撒少点。

将肉块在碗中抓匀。注意翻拌的时候要不停地用筷子搅拌，让肉块都均匀地裹上淀粉，如果你是用电动工具的话，最好还是戴上一次性手套用手来操作，这样才不会把沾满淀粉的肉片弄脏手。

4、把腌肉汁搅拌均匀，然后静置10分钟以上再加入少许清水进行搅拌。

加入水后，可以让腌出来的肉更咸一些，而且也可以快速地入味。水也不能太多，否则容易把肉泡烂。然后加入盐和料酒搅拌均匀后再腌制10分钟即可食用。小贴士：腌过的猪肉一定要放置在冰箱内腌制，这样口感才会更加好。

5、取出一个容器，将腌好的五花肉放进去用保鲜膜包住腌制出的菜表面盖上一层保鲜膜进行腌制半小时左右会让肉更加入味。

腌肉时间不宜过长，如果时间过长，则很容易让原料的营养成分流失。在这里给大家介绍一种腌肉比较快速的方法，那就是两分钟之内用筷子夹起一块肉放入容器中，再夹起另一块放入腌肉汁中慢慢地搅拌，直至将溶液搅拌均匀。