又到了一年一度的端午节，又到了吃粽子、吃虾的时节。作为一个北方人的我，也就爱吃虾肉了。可是，吃虾的时候一定要注意煮虾的时间不宜过长。因为这样做出来的虾口感就会差一些。我现在就来教大家做一道小白虾。

1、准备食材

我们在买虾的时候，尽量选择新鲜一点的。因为，我们的生活环境，对新鲜的虾的影响是很大的，有些朋友可能喜欢吃生的，有些朋友喜欢吃辣的。所以我们在挑选虾时一定要注意。买虾，我们尽量买活虾。活虾可以保存的时间长一些。而麻辣鲜香才是我们选虾时要重点考虑的因素。

2、制作步骤

第一步：首先我们把准备好的虾放在水里，然后，在水里放上一点盐。这样，虾就不会被盐呛到了。第二步：然后把锅烧热之后，把虾放进锅里。第三步：用锅铲轻轻的翻炒，让虾表面都均匀地裹上一层油。第四步：把锅里的油倒出来（油不能太多）。第五步：接着再把葱姜蒜放进去爆炒一会，之后加入清水。

3、注意事项

因为我们用的是鲜虾，所以就不需要去煮虾了，只要将虾背上的一条尾巴剪掉就可以了。做虾的时候尽量保持虾背上的水分在锅里，这样虾就不会变干了。虾用盐腌制15分钟左右，能够去掉虾身上的腥味。但是盐要少放一点，不然腌制出来的虾就不会鲜嫩了。如果是我们用的酱油或醋之类的调味料的话，可以用热水先将虾背上的线给剥掉。