苏打水是一种含有碳酸氢钠的弱碱性饮料，也可以称作碳酸氢钠水。最初在18世纪由英国化学家普里斯特利制作出来，方法是将二氧化碳气充入水中，制成一种带气泡的饮料。而在1798年，苏打水首次成为商品被引入西方酒吧，人们在杯中加入一些产生气体的物质，制造出各种苏打水。市场上出售的大部分苏打水是人工制造的，通过将二氧化碳压入经过纯化的饮用水中，并加入甜味剂和香料来制成碳酸饮料。当然，苏打水也可以通过机器或弱碱泡腾片、苏打泡腾片等来快速溶解制作出来。除此之外，天然苏打水也是非常珍贵的资源，我国也有天然苏打水的发现，比如黑龙江省的克东县宝泉镇就有天然含硼的苏打水，含有碳酸氢钠和硼，以及多种常见的常量元素和微量元素。