人头马创建于1724年，是世界公认的特优香槟干邑专家，一直被誉为干邑品质、形象和地位的象征。是世界四大白兰地品牌中唯一一个由干邑省本地人所创建的品牌。人头马也是四大白兰地品牌中唯一一家自己种植葡萄的公司。选取法国干邑地区最中心地带——大香槟区和小香槟区的葡萄，保证了人头马特优香槟干邑无与伦比的浓郁芬芳。经过近三个世纪的探索，成就了人头马特优香槟干邑芬芳浓郁、口感醇厚、回味悠长的独特品质。

中文名：人头马

其他外文名：Rémy Martin

创建时间：1724

生产地：法国Charente地区

特点：芬芳浓郁、口感醇厚

主要产业：香槟

干邑的每一种香气与味道都源自庄园的每颗葡萄，而葡萄的禀赋则来自培育它的每一寸土地，这些特殊的芬芳将随着酒龄的增长日渐浓郁香醇。若没有土地赋予的芳香，酒的存放时间再长也无济于事。一切都从水土“Terroir”开始，这一很难确切翻译的词包含着特定地区的土壤特性、降雨、日照、风向、气温等所有能够影响葡萄风味的因素，挑剔的调酒师甚至能辨别出每个地区每种葡萄的细微差别。

酿制“人头马”的原料必须是产自夏朗德省科涅克地区的优质葡萄。等葡萄成熟后，要尽可能晚地采摘，以便使其尽量饱满，香味更浓郁。采摘下来的葡萄经过去籽、压榨、发酵，酿成葡萄酒。为避免其变质，必须在来年3月底之前将葡萄酒两次蒸馏，使之成为酒精含量达70%的烧酒。然后把没有颜色的烧酒注入橡木桶内，放入酒窖蕴藏，储存若干年后，等其变成金黄琥珀色。

只有100%采用干邑地区最中心地带--大小香槟区的葡萄酿制、并且大香槟区的葡萄比例超过50%的干邑才能被称为特优香槟干邑。特优香槟干邑 (FINE CHAMPAGNE COGNAC) 是更高级别的法国政府原产地命名资质。全球特优香槟干邑仅占干邑总产量的17%，而其中的80%的特优香槟干邑都由人头马酿造，人头马全系列产品都是特优香槟干邑。人头马特优香槟干邑选用优质的林茂山橡木桶进行陈酿，并延续传统的小锅带渣蒸馏方式，每一款产品的陈酿期远超法律规定年限，陈酿后的酒体更加和谐、丰润、顺滑。

受法国原产地命名保护法(A.O.C)保护，只有特优香槟干邑才能在瓶身上标注“Fine Champagne Cognac”的字样。

所有的干邑都是用白葡萄来酿造的。因为葡萄与谷物等其他酿造酒类的原料相比，拥有更浓郁的芳香，所以酿造出来的干邑白兰地在品质上也大大超越了其他酒类。用来酿造干邑的白葡萄，源自罗马地区，然后才移栽到干邑地区进行培植生长。所结出的葡萄在未完全成熟时进行采摘，以保证葡萄有较高的酸度来酿造独特风味的干邑。

几乎所有的干邑都是选用白玉霓（Ugni Blanc）和鸽龙白（Clombard）这两种白葡萄进行酿造的。

白玉霓（Ugni Blanc）是法国种植最广的白葡萄，能有效抵抗葡萄菌，可以制成无甜的高酸度的淡葡萄酒，适合作为蒸馏的酒底。所有用来酿造干邑的淡葡萄酒中，几乎97%都是用白玉霓来酿造的。

鸽龙白（Clombard）可以用来酿造低酸，度数高的葡萄酒，并为干邑带来青柠香味。每年9月底至10月初，是葡萄采摘的旺季。收割后的葡萄在压榨机中去杆后，被压榨成葡萄汁，等待进一步的发酵。

每年10月，被采摘的葡萄马上被送到榨汁厂进行榨汁。

经过螺旋压榨所得的葡萄汁经过大约三个星期的自然发酵，酿成一种8至9度酒精浓度的原酒。这些低度的葡萄原酒，酸度适中，虽然不适合饮用，但用来蒸馏确实十分合适。

人头马的干邑在发酵过程中，不会加入酸和糖，而采用独特的无异味自然发酵，最大限度的保留了干邑中心的大小香槟区葡萄所特有的自然芳香和口感。

发酵完成时，酒液会自然分层，在容器底部往往会有很多的沉淀物。这些沉淀物是果肉渣所形成的，被成为酒渣。

对于所有的特优香傧干邑来说，酒渣在紧接着的蒸馏过程中是非常重要的，能给酒液带来独特的柔顺口感和浓郁的芳香。

“生命之水“采用铜制蒸馏器进行双重蒸馏。传统的小型蒸馏能容纳2500公升，而现代铜锅则能容纳10000公升之多。采用小型铜制蒸馏锅能为”生命之水“带来更醇厚的香味，使其香氛更为浓郁，犹如使用有柄平底锅将肉汤浓缩成浆汁。

对葡萄酒进行加热使酒精散发之后，再由一个“鹅颈“式管流向冷却室，继而沉淀成牛奶状的”首次馏出液“，酒精浓度30%左右。二次蒸馏必须采用小型蒸馏锅，而且必须持续12小时左右。之后便可获得70度清澄透明的白酒。

人头马公司的两次蒸馏均采用传统的小型铜制蒸馏锅，以保证蒸馏出来的白酒香味醇厚浓郁。

陈酿是酿造中十分关键的一步，也是最能在不同品牌中体现酿造技术的一步，直接影响着干邑的最终品质。而陈酿所用的橡木桶，则是决定生命之水品质的关键。

Ø 选材

橡木桶所选用的木材十分重要。

陈酿过程中，酒液中的酒精通过橡木桶的气孔挥发到空气中，降低了酒精的烈性而使得酒精醇化；空气通过橡木桶的气孔进入到酒液中，从而使得酒液带上了淡金的琥珀色，而橡木的芳香与酒液结合，幻化出千变万化的浓郁芳香。这个过程被形象的称为“呼吸“。那些纹路较粗的橡木，因为气孔的粗大，十分有利于”呼吸“，因此比较适合进行最高品质的陈酿。因为挥发量大，所得酒液的品质虽然高，但是过程中的损失也是十分惊人的。只有不计成本追求最高品质干邑的酒商才会选用这种橡木制作的橡木桶。当然，所酿造的酒液品质也是极佳的。

人头马选用的橡木桶是用林茂山区的橡木制成的。纹理粗大的林茂山橡木含有教多的单宁和较少的木质素，适合长久藏酿的酝酿，同时不会给酿成的干邑带来太多的苦涩味。因此，林茂山的橡木被公认为最佳的酿酒橡木木桶木材。

Ø 容量

人头马选用93加仑（350L）的小型酒桶，使陈酿的生命之水与橡木有很好的接触，这样进行的醇化过程，虽然挥发量比较大，但是所得的酒液品质很好。

Ø 制作

经历水与火的洗礼，橡木板被桶箍紧密拼接在一起。烘烤橡木桶可以使存储的酒液产生木质味道，最后用面粉和水对桶盖进行封口以保证整个制作过程中，所有接触酒液的地方都是纯天然的。

每个熟练的桶匠，一天可以做2个橡木桶。一棵橡树可以做2个橡木桶。

在人头马50座酒窖中，存放着24万桶陈酿中的“生命之水“，酒龄跨越150年。正因为有如此丰富的窖藏，才使得人头马可以调配出具有丰富口感的极品干邑。

在陈酿过程中，酒液通过橡木桶的气孔与外界进行“呼吸“，每年有近3%的酒液在”呼吸“过程中挥发到空气中，被称为”天使的奉献“。

所谓的酒龄是指酒液在橡木桶中陈酿的年份。一旦酒液离开橡木桶，醇化的过程就终止了，酒龄的计算也就停止了。

在陈酿的过程中，酒桶中的酒液会不停的被转放合并，从而完成调配的过程。所以，陈酿和调配是一个同时进行的过程。每次调配的比例都是由首席调酒师完成的。

每一种生命之水，因其酿造的葡萄品种，种植采摘的时间，收成的气候，陈酿的年份等不同，所具有的品质特性也是截然不同的。要将那么多个性鲜明的“生命之水“按照一定的比例进行调配，最后制成口感和谐，入口丰盈，余味悠长的极品干邑，而且保持每一批生产的干邑的口感基本一致，这项工作都是由品牌的首席调酒师完成的。

每一位首席调酒师在登上工作岗位前，必须师从上一任的首席调酒师工作数十载，来研学调配的技术，所以，对于一个品牌来说，如果一个世纪里的首席调酒师数量越少，说明这个品牌的干邑品质越是稳定。

首席调酒师的工作主要是通过鼻子完成的。人头马干邑调酒师运用世代传袭的酿酒技术，巧妙的将藏酿的存酒根据不同的个性和特点调配成具有特别风味的干邑。

雷米·马丁(人头马)取自其创立人名，他生于1695年2月，在靠近雅尔纳克东北方的一个小镇卢伊勒(Rouillac)。[2]马丁是葡萄园主之子；19岁时娶了利涅尔(Ligneres)的公证人的女儿为妻。在他的生意日趋兴隆时，明白到预先藏酿干邑的重要性。他的孙子接掌并发展了这盘生意，同时兼任了地方税收集员的职位。他的儿子在1821年主理公司，在19世纪10年期到19世纪20年期初，其产量由530000加仑上升到270万加仑。

到19世纪中叶，后人埃米尔—雷米·马丁(EmileRemyMartin)除了进行传统的按桶销售的生意外，也开始瓶装作业。1874年，他构思了公司的商标，并第一次注了册。那是个半人马神(Centaur)，接着便遇到了葡蚜的大灾难，这场灾难使地区葡萄酒从1875年的37亿加仑，降到3年后的一半以下。其后保罗·雷米·马丁(PaulRemyMartin)创立了在澳大利亚、斯堪的纳维亚和美国的品牌，不过公司因其生活方式而几乎破产。

雷米·马丁其后为安德烈·雷诺(AndreRenaud)挽救。他是大香槟区的葡萄园主之子，他集中其生意在小区域蒸馏上面。1927年推出了VSOPFineChampagne。这个“甚超陈纯”的略写设计是19世纪陈年干邑的代号。他知道1919年原订的地区命名法，决定以两区为基础的设定品牌。他的销量受巴黎的皮埃尔·里维埃(PierreRiviere)的有力协助，以及奥托·奇恩(OttoQuien)的出口努力，销量大幅上升。1936年；推出了很有身价的路易十三(LouisXIII)的品种，用巴卡拉水晶瓶装。1965年雷诺辞世，公司建立了充足的库存，年销300000箱，手执上等优质干邑市场之牛耳。

虽然他们每卖1瓶便有8瓶在工场中藏酿，雷米·马丁知道要更大发展便得加大库存。他们鼓励和葡萄园主合作。第一份供应合同签于1966年，250位葡萄园主负责265000加仑的葡萄酒。20年后，这个香槟协作(Compaco)的合作体已有成员2000家，代表19760公顷葡萄园。同期推行了一个面向专门来访成员的推广计划：提供一株活葡萄，每年给出不仅是经济和葡萄园的报告而且有葡萄的净年收入的检查----通常是10--80分，按该年而异。这肯定比文字宣传更有效。

雷诺的后裔安德烈·埃里亚尔·杜布日耳(AndreHeriardDurbreuil)，于20世纪60年期在科涅克市外建立了现代化产品系统，并给VSOP引入了磨砂玻璃瓶。1970年，以赛甘·莫罗(Seguin—Moreau)的名称建立了年产3万个桶，占法国产桶量四分之一的欧洲最大的制桶厂：它只用利穆赞橡木。今天其质量品级有：拿破仑(目标是日本市场)、XO、Extra，还有一头一尾的VSOP和路易十三。

公司已在巴黎和法兰克福股票市场上市，拥有三个香槟工场[Krug(克鲁)、CharlesHeidsieck(查尔海德思)和Piper—Heidsieck(比柏·海德思)]以及波尔多公司德鲁兹(DeLuze)。1990年合并了宽特罗(Cointreau)。

雷米·马丁有葡萄园494公顷，只满足公司需求的3％。它和1800家葡萄园主签了合同。最大量的蒸馏的葡萄品种是乌艺布朗，只有少量的可伦伯和佛尔贝兰什。它在甄莎(Gensac)、朱勒(Juillac)、圣墨姆(St．Meme)和陶泽(Touzac)共4个蒸馏厂。在藏酿前，除了预备酿制路易十三外，其他品级都用矿泉水降低酒精浓度到60度。

通常他们用93加仑的利穆赞橡木桶藏酿，但偶尔用托朗赛的146加仑桶。最大容量是186加仑。藏酒师乔治·克罗(GeorgesClot)正在试验少量俄罗斯橡木，所有橡木桶都由其姊妹公司赛甘·莫罗供应。雷米·马丁年销2000万瓶：60％--65％的VSOP，其余是其他品种，都是40度。出口超过165个国家和地区，主要市场在中国大陆、日本、越南、新加坡、中国台湾、美国、加拿大、德国、英国、荷兰和奥地利。最近的奖赏有1996年加拿大蒙特利尔的世界精华中XO特醇上等香槟干邑获金奖。

人头马V.S.O.P是全世界最受推崇的V.S.O.P，源属于人头马的高贵血统，奠立了其在同级别干邑中的领导者地位，堪为V.S.O.P之基准。

原料：酿造“生命之水”的葡萄55%来自“大香槟区”，45%来自“小香槟区”

口感：醇香丰盛，入口柔和

香味：紫罗兰，玫瑰，杏，桃，混合了香草的清淡的芬芳

饮用方式：既可净饮，也可加冰饮用；亦可与汤力水或苏打水调制特饮；也可作为基酒调制成各款鸡尾酒

人头马CLUB特优香槟干邑，品质卓绝，超值尊享。独具峥嵘棱角的瓶身，每一面都显露出与众不同。琥珀色的上品干邑，选用珍贵的“生命之水”调配而成。

原料：酿造“生命之水”的葡萄70%来自“大香槟区”，30%来自“小香槟区”

口感：时间的酝酿令酒香更加成熟丰厚，层级丰富

香味：渗透着香草，肉桂，花香，干果等馥郁香味

饮用方式：既可净饮，也可加冰饮用

人头马诚印是属于X.O范畴的特优香槟干邑，由300多种生命之水调配而成。

口感：入口纯净柔和，圆润醇厚，回味中带有甘草，蜂蜜和丁香的味道

香味：热苹果派和柑橘类水果派，槐花蜂蜜

饮用方式：既可净饮，也可加冰饮用

人头马X.O是顶级特优香槟干邑，层层展现不同“生命之水”的独特味觉与芳香，为了完全焕发“生命之水”的浑厚味道，人头马X.O干邑首次采用人头马家族私藏“生命之水”进行调配，是X.O同等级别中陈酿时间最久的。

原料：酿造“生命之水”的葡萄85%来自“大香槟区”，15%来自“小香槟区”

口感：醇香丰盈，顺喉

香味：茉莉，鸢尾花，无花果，肉桂带来花果香味，创造出优雅的芬芳

饮用方式：净饮酒香自然、醇厚，回味持久；加冰饮用果香更为突显，入口纯净，回味干爽

1898年，人头马酒庄第五代继承人保尔·雷米·马丁将只来自大小香槟区的“生命之水”，用超过法律规定的时间进行陈酿，创造出了这款融合了350多种陈年生命之水的独特珍酿——人头马1898特优香槟干邑。糖渍无花果的清香以及松露、肉桂、西梅与丁香融合的芳香，把天鹅绒般的柔顺口感演绎到了极致，在舌尖如烟花般绽放，是平衡、馥郁和长久的味蕾享受。

原料：酿造“生命之水”的葡萄85%来自“大香槟区”，15%来自“小香槟区”；精心挑选超过350多种的陈年生命之水调配而成

香味：浓郁的蜜饯余味，特别是百香果的清香伴随着胡桃、盛夏浓郁花香所带来馥郁、持久的感觉

饮用方式：净饮

人头马禧钻特优香槟干邑传世之作"Centaure de Diamant"，

中文译名为“禧钻”。身为人头马顶级系列的奢华产品，干邑王冠上的旷世之宝，它糅合榛子与洋李的果味，牵引出橘子的香甜与茉莉的温雅，以坚果、繁花的极致结合塑造出极品特优香槟干邑的巅峰。芬芳氤氲至千里，余韵在华丽回响中被铭记，醇厚之感在身心不断游走，如同那钻石般切割的瓶身，在岁月的殿堂里反复吟唱着光与影的礼赞。

原料：酿造“生命之水”的葡萄90%来自“大香槟区”，10%来自“小香槟区”；用400种精心挑选的，人头马酒窖中最珍稀的屡获殊荣的陈年生命之水调配而成。所有的生命之水都因经过超长的陈酿时间而臻于完美。

口感：柔滑的口感、万种芳香仿佛钻石的璀璨切面

饮用方式：净饮

第一批运往中国的人头马干邑要追溯到十九世纪后半叶。在1904年酒窖总管的资料之中，人头马公司找到了精确记述“1904上海之樽”干邑的成分的手写记录，这是公司于1904年专为适应中国爱酒人士的味觉而特制的第一款干邑。浓郁、强劲、略带香料的醇香，这尤其符合东方人士的口味。一个世纪之后，人头马公司决定再次创造这一独特的产品，以此向中国致意。以两款人头马公司最浓郁的优质生命之水为基础，“上海之樽”的成分为大香槟干邑，即是最好的干邑。它引人进入一个独特感觉的奇异世界之中：肉豆蔻、藏红花、檀香木……“上海之樽”的酒精度为52°，如早先的产品一样(如今干邑的酒精度是40°）。因为库存的稀罕珍贵，我们只有八瓶的限量，与中国的象征意义不谋而合。这次的“创造”说明了人头马公司的哲学：眺望远方创造未来，使人的记忆永存。

日前，人头马与中国社交媒体巨头——微信，进行了首次的战略合作。据悉，3月31日-4月2日，人头马是被选为在微信平台投放广告的第一家洋酒品牌。在投放后的两天里，人头马官方微信的粉丝数激增了5倍。

人头马执行品牌总监Augustin Depardon表示，“被微信选中作为第一家战略合作的洋酒品牌不仅是一次机遇，也是一个荣幸。通过此次推广，我们不仅要传递我们的品牌价值，同时也想与中国消费者共同激发全新生活态度，例如处事态度，尊重传统和美食烹饪。结果显示，这次合作非常成功，因为我们的粉丝数增长到了原来的5倍。其实人头马在2014年早期就已经活跃在微信平台上了，我们真诚地希望能继续和微信合作并且探索出更多合作的可能性”。

2018年12月，世界品牌实验室发布《2018世界品牌500强》榜单，人头马排名第451。