1、将鸡蛋打散，摊成蛋饼。

2、黄瓜、胡萝卜、蛋饼、火腿切丝，刚出锅的米饭趁热添加适量醋、糖、盐拌匀。

3、竹帘放入一片烤紫菜，放入米饭压实，铺上黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿条、肉松，挤上色拉酱，将竹帘卷起后切厚片即可。