1.猪里脊洗净切成小块，放入1勺酱油、1勺米酒、1勺淀粉，拌匀腌制10分钟。

2.腐竹、小米辣斜刀、葱、姜、蒜切片。

3.油温烧至60%热，放入肉片炒至变色，盛出备用。

4.将底油放入锅中，炒葱姜片，放入腐竹炒匀，放入小米辣、葱、肉片炒匀，加入酱油1勺、盐勺、鸡精勺、胡椒粉1克炒匀。

腐竹也是一道美味的碱食材，腐竹也是黄豆的精华，做个炝拌腐竹，烧腐竹，都非常的美味下饭，接下来把好吃的芹菜炝腐竹做法，分享给你。

妈妈说腐竹不要直接炒着吃了，有腐竹的一定要学会这样做，香辣脆口香酥过瘾，越辣越想吃，下面来看看详细的做法。

各地腐竹名菜很多，芹菜拌腐竹，通常说是浙江名菜，四川和北方也很常见；“炝锅腐竹”是山西名菜，麻辣鲜香；腐竹烧肉说是江西名菜，却是全国各地最常用到的腐竹做法；咸菜猪肚腐竹煲，潮汕名菜，这道菜好吃到令人哀伤；湖北荆州的松滋，当地名菜有松滋腐竹牛肉，这与广东一道冬季滋补名菜“支竹羊腩煲”异曲同工。在广东，腐竹入甜汤也是常规操作：腐竹与红枣同煮，加上鸡蛋，就是腐竹糖水；红枣换成白果，就是润肺降火的白果腐竹甜汤；红枣、白果还可以换成马蹄，莲子……