步骤1

准备食材：猪骨100克、鸡腿块100克、猴头菇70克、姜1块、大枣5克、枸杞5克。

步骤2

姜切片。

步骤3

猴头菇洗净，切成小块。

步骤4

鸡腿切成小块。

步骤5

锅里开水，放进猴头菇焯水片刻。

步骤6

倒进猪骨、鸡块、姜片、米酒略煮片刻，撇去浮沫，捞出洗净。

步骤7

砂锅中注入适当清水煮沸，倒进猪骨、鸡块、猴头菇、大枣、烧开后用小火煮40分钟。

步骤8

加入枸杞、盐，继续煮10分钟。

北方喜食粥，故雨水节气期间，可多吃莲子粥、淮山粥、红枣粥等；而南方好喝汤，可多饮猴头菇鸡汤、云苓淮山猪肉汤、羊肝菠菜汤等。

佛跳墙里面包含鲍鱼、海参、花胶等一系列的名贵的食材，并且佛跳墙需要鸡汤、猪骨汤等高汤调味。那些价格便宜的佛跳墙，完全都是添加剂勾兑而成的，以及使用勾兑的金汤制作的。

鸡肉加入姜片去腥，食用油，抓拌一下，腌制十分钟，将腌鸡肉倒进来，用勺子把鸡肉搅散。用大火煮上20分钟之后，加入一勺食盐，搅拌就可以出锅了，猴头菇鸡汤就做好了。