步骤1

食材：牛头肉500克、大蒜2瓣、干辣椒2个、香莱1颗。调味品：食用油10克、生抽4克、老抽1克、白糖1克、盐1克、鸡精1克、花椒粉1克。

步骤2

牛头肉切片，锅里放水煮沸，放进牛头肉焯熟，捞出，沥干水分。

步骤3

大蒜切片。

步骤4

干辣椒切段。

步骤5

香莱切段。

步骤6

炒锅中油温5成热时，放入大蒜、干辣椒段爆香，倒进牛头肉煸炒，加入花椒粉、白糖、生抽、老抽、盐，炒匀。

步骤7

放进香莱段、鸡精，煸炒片刻即可。

牛头肉，我家人都爱吃，炒和炖、卤都是爱吃的做法。这次看到很新鲜的牛头肉，都是清洗好处理焯水过的，就买了一公斤，相比猪肉，不太贵40元一公斤，要知道猪肉都40多元啊，相比牛头肉和猪肉，我还是喜欢吃牛头肉。

据很多的老顾客介绍，想要吃他们家的红烧肉是需要提前打招呼的，因为这个红烧肉的食材是黑猪肉，这个肉会比普通的肉贵一倍多，所以没有特殊要求的时候是不会买的，而且这个肉的品质要求的也很高，需要五花三层的肉，这个肉在猪身上只有两片，而老板做红烧肉的食材就是这两片肉种最好的。