步骤1

主料：豆角50克、面条250克、猪肉丝50克、圆葱20克。辅料：大蒜3克、姜1克、大葱3根、生抽2克、老抽1克、食用油适当、鸡精1克、盐2克。

步骤2

大葱切段。

步骤3

大蒜切片。

步骤4

姜片切末。

步骤5

洋葱切丝。

步骤6

豆角去筋后切段。

步骤7

锅里500mL清水煮沸后，倒进2克食用油、1克盐，倒进面条煮1分钟用漏勺捞出，这是避免面条沾粘的第一步。

步骤8

拿筷子挑散面条，运用风扇使面条快速冷却。

步骤9

倒进碗里加入3克食用油，使面条匀称裹上油，这是避免面条沾粘的第二步。

步骤10

炒锅中倒进5克食用油，油温6成热，倒进肉丝炒匀。

步骤11

放入蒜、姜炒香。

步骤12

加入豆角煸炒3分钟，放进大葱炒香，倒进100mL清水、2克生抽、1克老抽大火焖煮5分钟。

步骤13

再倒入洋葱丝焖煮2分钟，盛出菜，汤汁留锅里。

步骤14

将面条倒进汤汁中拌匀吸收满汁液盛入盘里，这是避免沾粘的第三步。

步骤15

再将盛出的菜倒进面条上。

步骤16

锅里加500mL清水，将面条放进蒸架，大火蒸5分钟。

步骤17

再撒进盐、鸡精继续焖煮5分钟即可。