菱角壳属于厨余垃圾。菱角又称腰菱，原产于欧洲和亚洲，可剥壳蒸煮或煮粥。菱角壳是居民日常生活中烹饪加工产生的垃圾，所以是厨余垃圾。

生蚝壳之所以在分类上需要“自立门户”，而是因为生蚝壳不易腐烂和粉碎，会损伤粉碎刀头，也不易被微生物降解。不过并非所有海鲜壳类都是厨余垃圾，类如扇贝壳、海螺壳等各种贝类都不能被当做厨余垃圾投入餐厨垃圾处理设备里。

许多人在烹饪菱角时会变黑。这是因为烹调菱角时去掉了外壳。菱角含有大量淀粉。打开菱角后，淀粉与空气接触，发生氧化反应。在铁锅中煮沸菱角，然后再次发生氧化反应。菱角的外表面是黑色的。菱角壳具有隔离外界环境的功能。烹饪菱角时，壳一起烹饪，可以避免氧化反应。