1、鸡蛋入锅，水沸后煮七八分钟，捞出过冷水去壳，青线椒切细圈，蒜切片。

2、在刀刃抹一点水，把鸡蛋切铜币厚度的块状。

3、在鸡蛋两面裹粉，再热锅起油，煎至两面金黄夹出备用。

4、底油爆香豆豉、大蒜，下辣椒圈煸炒片刻，倒回鸡蛋混和，给少量生抽调味，出锅前加少许白糖提鲜即可。