步骤1
配料:3个鸡蛋,100克水竹。辅料:大蒜3瓣,干辣椒3瓣,盐3克,葱1根,汤适宜,食用油适宜。
步骤2
大葱切葱花。
步骤3
将水竹去皮切成丝。
步骤4
鸡蛋敲进碗里,调匀。
步骤5
大蒜切片。
步骤6
切碎干辣椒。
步骤7
锅里倒油烧热,大蒜、干辣椒爆香。
步骤8
再倒入水竹丝炒匀,再倒入盐,再放入汤中,炒熟后放入盘中。
步骤9
另一锅,加入食用油加热,倒入蛋液分散。
步骤10
然后倒入水竹一起炒,待鸡蛋煮熟后起锅摆盘。
步骤11
最后撒上葱花。
扩展阅读
秋天的茭白,不仅是一年中味道最好的时候,同时也是最便宜的时候,最普通的一碗肉片茭白,便是日常而鲜美的做法。袁枚在《随园食单》中说:“茭白炒肉、炒鸡俱可。切整段,酱、醋炙之,尤佳。煨肉更佳。”茭白这道食材,本身精致优美,也蕴藏鲜美,无论是怎么样的做法,切片还是滚刀块,切丝小炒还是煮汤,茭白肉丝或是油焖茭白、茭白炒鸡蛋,都是鲜甜甘美的妙物。
菜与鸡蛋分离的:二荆条炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋、菠菜炒鸡蛋、也可以小炒肉的做法辣椒猪肉和鸡蛋一起炒(农家一碗香)、木耳炒鸡蛋、蒜毫炒鸡蛋、蒜黄炒鸡蛋