步骤1

准备材料：猪脚200克，酱油1汤匙，酱油1汤匙，米酒1汤匙，姜1块，葱1段，冰糖5克，盐1茶匙，适当的油。

步骤2

猪蹄让老板提前切成块，洗净备用。

步骤3

姜切片。

步骤4

小葱切段。

步骤5

锅中加入适量清水，放入猪脚、米酒、姜片中，煮沸烫4分钟，取出沥干水分。

步骤6

出锅下油，加入姜片炒出香味。

步骤7

然后倒入猪脚块，炒至发黄。

步骤8

然后倒入酱油，酱油调色均匀。

步骤9

然后加入冰糖、姜片、葱、盐和适量的水，炖40分钟。

步骤10

炖好后，将骨肉放入器皿中，冷冻3小时，切片即可。

完成！红烧猪蹄的做法红烧猪蹄的做法红烧猪蹄的做法红烧猪蹄的做法红烧猪蹄的做法红烧猪蹄的做法红烧猪蹄的做法红烧猪蹄的做法红烧猪蹄的做法返回搜狐，查看更多

其次，猪蹄被醋腌制和卤煮过之后，猪蹄的口感介于软而不烂，吃起来又有些筋道的感觉。

之所以主张把骨头也放到汤里打成冻，是因为骨头上的肉不要剔干净，这样吃起来就有一种啃猪蹄和吃整鸡的感觉。有部分骨头在高温下也已酥软，咂吸骨头，也别有一番滋味。这是比较普通的做法。在这个基础上，有加排骨的，有加香菇的，有加花生米的，有加黄豆的，还有加海肠的，不一而足，各有千秋。但我认为，唱主角的当是猪蹄和家养的公鸡，它们的香鲜结合，是绝配。