步骤1

准备食物：大虾8只、洋葱丝100克、香莱段30克、淀粉3勺、食用油适当、鸡精1勺、生抽1勺、白糖1勺、香油1勺、陈醋2勺。

步骤2

将香菜切段。

步骤3

将大虾去除虾线，用竹签串好。

步骤4

锅里下油，将大虾放进七成热油中，炸至金红色，捞出沥干备用。

步骤5

锅里加底油，放进陈醋、生抽、白糖、鸡精调匀。

步骤6

用水淀粉勾芡，淋入香油制成芡汁备用。

步骤7

将平底锅上火烧热，放进洋葱丝、香莱段垫底。

步骤8

摆上大虾，浇匀芡汁即可。

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藏在美食街里的铁家鸡架，主打铁板鸡架。说是铁板鸡架，其实就是煎的，鸡架需要提前腌制，将盐涂在表面，用手轻揉使盐分均匀分散，洋葱、料酒提鲜去腥一起腌制30分钟，生架就能入味。铁板鸡架这种做法，细分之下应该属于煎炸烙的混合打法，食用油烧沸，鸡架放入铁板，热油疯狂钻进鸡架的每一丝纤维，再经过铁板压出再渗入，反复折腾十几个回合连肉带骨彻底折服，让鸡架真正做到外酥里嫩。

沈阳亦有鸡架城之称，鸡架做法有煮鸡架、拌鸡架、铁板鸡架、炒鸡架、烤鸡架、烀鸡架、熏鸡架、炸鸡架等，值得品尝。