1.将干蘑菇放入水中浸泡，将日本豆腐切成块，用淀粉包裹。姜切片，葱切粒，葱切葱花。

2.将适当的油放入锅中，油温烧至60%热，放入日本豆腐炒至金黄，捞出备用。

3.将底油放入锅中，放入姜片、葱、豆瓣酱小勺炒香。放入蘑菇炒30秒，加入日本豆腐、酱油1勺、油小勺、酱油2克炒均匀。加入适量水煮沸，用小火烧5分钟，蘑菇味后用大火浓汤，加入小勺盐、小勺鸡精、小勺糖搅拌均匀，撒上葱。