所谓淀粉类食物，主要指含有碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜 。常见的高淀粉食物有稻米、麦子、苞米、土豆、甘薯、山药等。

此外，各种豆类和香蕉等含淀粉比较多水果也包含在淀粉类食物中 。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液里的淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖 。食物进入胃肠后被分解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体细胞的营养物 。吃淀粉类食物能抑制肠癌，可是食用太多的淀粉类食物会长胖，因此减肥者慎食 。

2、控制高淀粉蔬菜的摄入，比如：土豆、山药、藕、芋头等。这些蔬菜都是属于高淀粉食物，如果吃了这些要记得主食少吃一点哦。

淀粉含量高的食物食用后，多余的淀粉在体内消化后会转化为甘油三酯。因此，甘油三酯高的患者或老年人应少吃淀粉含量高的食物，如玉米、豌豆、土豆等食物。

睡前不吃高淀粉、高糖食物，少吃或不吃太酸、太冷、太热、太硬等刺激牙龈的食物，并拒绝抽烟、喝酒。多喝水，多吃新鲜蔬菜水果，保持粪便通畅。

平时要多吃一些淀粉含量高的食物，比如馒头、面条、饺子、面包等，这些食物含有较高的含糖量和高热量，很容易引起肥胖，在减肥的时候，可以多吃苹果、黄瓜、西红柿等富含维生素C的蔬菜。

淀粉类素食的范畴比较广，其中包括各类淀粉做的糕点零食，还有就是根茎类的蔬菜也属于高淀粉类食物，比如土豆，红薯这类的食物，无论是五谷杂粮米面还是淀粉类根茎蔬菜。

冬天是吃根茎类食物的好时候，像山药、萝卜、土豆、芋头等都属于根茎类食物，芋头是最常见的“碱性食物”，淀粉的含量很高，吃起来香甜软糯，解馋管饱，怎么做都好吃。