步骤1

配料：猪皮300克，姜2克，葱3克，蒜3瓣，干辣椒3个，香莱1个。调味品：食用油5克，米酒2克，盐1克，糖1克，胡椒粉1克，酱油2克，醋1克，芝麻1克，肉桂3克，八角1，胡椒1克。

步骤2

一大葱切葱花。

步骤3

将干辣椒切成段。

步骤4

香莱切段。

步骤5

大蒜切末。

步骤6

姜切片。

步骤7

将适量水倒入锅中，放入猪皮、米酒、姜片、两个葱、花椒、八角、桂皮，用大火煮沸，撇去浮沫，用中小火煮30分钟，取出冷却，切成长条，放入盘中。

步骤8

取小碗，放入干辣椒、蒜、盐、白糖、胡椒粉。

步骤9

热锅下油，油温60%热，倒入碗中爆香，加入酱油、醋，搅拌均匀。

步骤10

将拌好的汁液倒在肉皮上，放入香莱中。

秘制猪皮冻的做法，应该是秘密的吧，哈哈，其实每个人的做法可能都是不一样的，所以都可以把自己做的叫做秘制猪皮冻哦，就像我们平时吃一种美食，有秘制酱料一样，店家自己整的酱料自然是秘制的哦！至于做猪皮冻，其实就是把猪皮熬制成冻的！是我们的传统美食！

W可怜巴巴地说:“滞留在学校，已经吃了两个星期外卖了，好想吐!”午饭后，她又做了凉拌猪皮和猪耳朵，她想送一些给W和L，可是味道差强人意，只得放弃。

群众市民王娟芳：这就是咱们过年常吃的凉拌猪皮冻，做好的猪皮冻清澈透明，是一道很好的下饭菜。猪皮里含有丰富胶原蛋白及营养物质，经常吃对家人身体有好处，我和家人都很喜欢吃。(记者李昊鸽编辑刘喜艳）

阜阳皮丝是安徽阜阳宴席上非常经典的一道菜，它主要是用洗净的猪皮制作的，皮丝薄如蝉翼，色似桂花，可红烧、凉拌、清炒等，吃着滑而不腻，风味鲜美，是美容养颜的绝佳食品。

凉拌菜在我们生活中深受大家的喜欢，口感脆嫩，鲜香味美，凉拌菜想要好吃，当然离不了凉拌汁，凉拌汁可是凉菜的灵魂，凉拌汁就是用姜葱蒜等加上各种调料制作而成，每个人的口味不近相同，做法都不一样，对凉拌菜的要求也就不会相同。

话说春节刚过，你家的年夜饭里是否有一道菜叫猪皮冻呢？在东北，猪皮冻的做法简单粗暴，新手小白看一遍就会做。先起锅烧水，放入猪皮、葱姜蒜、大料黄酒，大火煮熟。