大家好，下面小编给大家讲解一下。很多人不知道宴席的高端汤上的是什么菜。以下是详细的解释。现在我们来看一下吧！

国宴上的水煮大白菜叫开水，其实是清汤的巧妙运用。关键是挂汤。汤要浓稠清澈，像开水一样清澈。乍一看像是清水泡了几颗白菜心，里面没有油花。但是吃到嘴里，又香又爽。

原料:鸡汤、白菜、盐、料酒、胡椒粉；

生产步骤:

1.锅中水烧开，加入料酒、胡椒粉、盐，将白菜放入锅中煮3分钟，然后从碗中取出；

2.用漏勺过滤鸡汤，去除杂质，保存备用；

3.将鸡汤倒入碗中蒸10分钟，即可食用。

以上说明了宴席的高端汤都有哪些菜。本文到此结束，希望能给大家带来帮助。如果信息有误，请联系小编进行更正。