步骤1

配料：鸡蛋5个，红茶适宜，桂皮5克，八角5克，肉桂5克，草果5克，香叶5克，盐1茶匙。

步骤2

出锅续水，放入鸡蛋，盖上盖子，煮7分钟熄火。

步骤3

然后取出煮好的鸡蛋，放入冷水中。

步骤4

接下来，鸡蛋轻敲蛋壳，使其产生裂纹。

步骤5

将适量的水倒入砂锅中，放入红茶、桂皮、八角、肉桂、草果、香叶、盐，搅拌均匀，大火烧开。

步骤6

加入鸡蛋，用小火煮30分钟。

步骤7

最后把盘子拿出来。

清末民初，经营茶叶蛋的小贩日益增多，制作茶叶蛋的用料与方法更加考究。在用料中，除茶叶外，小贩又增加桂皮、丁香、陈皮等香料，这样制成的茶叶蛋，就具有五种香味，因而得名“五香茶叶蛋”。

2、将鸡蛋干切成滚刀块，或者切成宽条，鸡蛋干吃起来又滑又嫩，带五香味，吃起来就跟五香茶叶蛋一样，干辣椒切成小段，锅放油烧热，放入辣椒段和花椒粒放进去，小火炒香。

放入瞌碎的鸡蛋，倒入少许可乐，可乐不仅能增加味道，而且能更好地激发出茶叶的香味。

鸡蛋也是又好吃又能囤，茶叶蛋，五香蛋咸鸡蛋都能保存好久，咸蛋黄做面点，炒胡萝卜，炒南瓜，炒土豆，拌面条都非常好吃。

今天给大家分享一道五香茶叶蛋，做法简单入味好吃，比乡巴佬卤蛋还香。首先准备新鲜的笨蛋放入盆中，加入清水反复清洗两遍，彻底清洗干净，洗好以后冷水下锅，放入锅中，放入少许盐，防止煮的时候开裂，开火在锅中小火煮3~5分钟，利用这个时间准备少许8角、桂皮、小茴香、香叶、花椒、姜片，还有最重要的红茶，药料的用量不要太多，太多的话吃着会发苦。