1.质量是指食品的高质量水平，包括风味、表面和营养元素，也可以说质量是食品的综合特征，直接决定了食品的可接受性。

2.品质特点：

（1）功能(Performance)：冷却器能产生多么舒适的空气质量；洗衣机能把衣服洗得多干净；电视机的画面有多清晰美观。

（2）特点(Features)：例如，带遥控装置的空调、带斜角图片的电视、带安全气囊的汽车质量较高。也就是说，不良率较低，这只是指生产质量标准是否达到。

(3)可信度(Reliability)：每次购买商品质量是否一致，特别是电子设备，如果经常购买问题或质量不稳定的商品，自然客户会失去信心和信任。

（4）耐用度(Durability)：耐久性是指商品的使用寿命，如早期的大同电风扇，具有较高的耐久性。