每年阳历5月5日、6日或7日，当太阳达到黄经45度时，就是立夏节气。立夏表示要告别春天，这是夏天的开始。

在古代，立夏有“立蛋”的习俗，指的是立鸭蛋。因此，立夏有吃鸭蛋的习俗。鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美。无锡民间一直有立夏品三鲜的习俗，有的地方有立夏吃霉豆腐的习俗，说吃霉豆腐不会倒霉。浙东农村初夏有吃“七粥”的习俗。初夏时节，家家户户互相赠送豆类、米饭、黄糖，煮成一锅粥，叫“七粥”。人们认为吃这种粥会使邻居和睦。杭州人每到立夏，都会准备果饼，在亲戚邻居之间，互相送茶，赠送，称为“立夏吃七茶”。

初夏也是人们容易感冒的阶段，所以无论吃什么，都要以低脂、低盐、多维、清淡为主。

立夏，是夏季的第一个节气。立夏之后，日照增加，气温逐渐上升，雷雨增多。立夏也是标示万物进入旺季生长的一个重要节气。时至立夏，万物繁茂。在立夏这天，许多地方都有吃“立夏饭”、吃蛋、秤人和尝三新等习俗。

立夏，意味着雨水增多，进入湿热的夏季了。这个节气，食欲也会减退，身体容易疲倦。俗话说：“立夏吃鸡蛋，热天不疰夏”，立夏这一天，很多地区有吃立夏蛋的传统习俗。

在不同地区的人们在立夏时节所吃的饮食各有不同，但是有一种食物是立夏时节必吃的，那就是“立夏蛋”。立夏日人们都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋，认为立夏吃鸡蛋能强健身体，立夏蛋是立夏那天最经典的一种传统习俗。