1.将秋葵开水焯水，盛出后切秋葵备用，碗里打进鸡蛋，打散后放入米酒，盐，搅拌均匀。锅里下油，加入蛋液，大火迅速翻炒，盛出备用，锅里再次下油，秋葵入锅，放盐，鸡蛋搅拌均匀即可。

2.水开下秋葵焯1-2分钟立刻捞出，焯久了会影响口味。（过程要翻动，使之受热均匀）放到凉水里泡3-5分钟，不发烫就用出来沥干。拿一个碗把盐、糖、生抽、耗油、醋混合在一起备用。锅里滚油下葱、蒜、辣椒末。香（如果要清淡一点能够加点水）。倒入配有调味品的碗里，一起搅拌均匀。淋在秋葵上，滴几滴香油就可以开吃啦。

3.秋葵洗净备用。锅里放水，水开后倒入2克食盐，放进秋葵焯水，大约1分钟或1分半就行了，不要太久，会失去他爽脆口感，焯之后捞出过凉水。